（茼蒿炒肉茼蒿用焯水吗）茼蒿可以炒猪肉吗

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　　茼蒿需要焯水吗

　　答我们在烹饪的时候，很多蔬菜都是需要进行焯水了，才能去除它们的苦涩味道。还有残留的农药与有害物质。那么对于茼蒿呢我们是不是也要进行焯水呢下面一起来看看。

　　 茼蒿需要焯水吗

　　茼蒿需要焯水。

　　因为茼蒿属于寒性食物，经过焯水之后，肠胃不好的人食用之后，就不会有太大的影响。

　　 茼蒿的吃法

　　1、炒食：可以将茼蒿与肉、蛋这类食物一起做着吃，是比较美味的，还能促进人体吸收维生素A。

　　2、凉拌：这种做法，特别适合高血压人群，因为茼蒿内的叶绿素可以降低人体的血压。

　　3、馅料：因为茼蒿中独有的香味，可以刺激人的食物，所以可以直接做成馅料。

　　4、豆腐：最常见的吃法就是将茼蒿和豆腐一起炒制，味道十分美味。

　　 炒茼蒿的做法

　　1、首先将茼蒿择取一下，去除老叶，再将它放入清水中仔细的清洗，随后将它沥干，切段，3厘米长度备用。

　　2、接着将葱洗净，将之切碎备用。再将大蒜切碎备用。

　　3、这时就可以开始热锅了，随后先放入葱花，进行爆香。

　　4、等香味出现之后，再将茼蒿放入，用大火快速的翻炒。

　　5、随后加入适量的盐和蚝油，快速翻炒，关火之后，再放入大蒜，翻炒几下就可以出锅吃了。

　　 茼蒿的功效与作用

　　1、安神健脑：因为茼蒿中的维生素及多种氨基酸，这些物质可以促使人的情绪趋于平静，从而使得人没有那么紧绷，在睡觉的时候，也能快速入睡，大脑的记忆力也不会衰退。

　　2、消肿利尿：苘蒿中所含的营养物质，可以促使体内的水夜代谢，尿液排出，水肿症状也会缓解。

　　3、清肺化痰：人的呼吸系统是很容易受伤的，需要好好的爱护，适量的食用，可以滋润肺部，还能缓解咳嗽。

　　4、预防便秘：苘蒿中纤维可以帮助我们快速的消化食物，将大肠内的毒素及时排出，从而有效的预防了便秘。

　　5、促进食欲：因为苘蒿的香味，可以加速唾液的分泌，促进我们的食物。

　　6、美化肌肤：肌肤是需要保养的，若是不保养就会变得粗糙，适当的吃一些茼蒿，就可以改善肌肤状态。

　　我们主要是食用茼蒿的嫩茎与叶子，这两部分的味道是比较鲜美的。所以在选择烹饪上，最好选择凉拌，可以很好的保留茼蒿的营养价值。

　　茼蒿要不要焯水?

　　答茼蒿要焯水。

　　茼蒿是一种具有天然香气的蔬菜，有蒿之清气、菊之甘香，同时又有些许苦涩。炒制食用时，为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，最好先焯水后再炒食，这样茼蒿的口感会更脆爽、甘甜。但是，不焯水直接炒也可以，不会对健康造成影响，只是会影响口感。

　　茼蒿选买注意事项

　　1、选品种： 蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。 尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓。

　　2、看颜色： 茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳； 不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间长。

　　3、看茎部： 茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。 通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

　　炒茼蒿菜要不要焯水

　　答炒茼蒿可以可以焯水也可以不焯水。

　　茼蒿焯水几分钟

　　30秒。具体做法可参考以下步骤：

　　1、把买回来的茼蒿先摘取烂叶子、老的梗。

　　2、然后放入清水中清洗干净。

　　3、锅里烧开水，放入茼蒿30秒即可捞出，不能过久，否则茼蒿营养流失过多，口感反而会变得软烂不好吃。

　　茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有蒿之清气、菊之甘香，营养丰富，含有叶绿素、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、钾、草酸等营养成分，一般炒制食用的话，很多人为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，会先焯水后再炒，这样茼蒿会更加脆爽、甘甜，但不焯水直接炒也是可以吃的，不会对健康造成影响，只是口感没有那么好吃。

　　素炒茼蒿的做法：

　　材料：茼蒿350克，生姜一块，耗油5克，盐1克，干辣椒3克，食用油3克。

　　做法

　　1、茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，生姜切碎。

　　2、锅内放入油，将姜切丝放入。

　　3、在油温还不高的时候，加入干辣椒，炒香生姜和辣椒。

　　4、加茼蒿的茎部，翻炒。

　　5、淋入耗油，翻炒。

　　6、当茎部快熟时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐，叶子部分成熟时关火，盛出即可。

　　炒茼蒿需要焯水吗？怎么做比较好吃？

　　答炒茼蒿需要焯水，清洗干净的茼蒿放进锅里焯水半分钟左右。

　　茼蒿的做法有很多，现在比较常见的就是放进火锅里或者是麻辣烫里，能使火锅和麻辣烫变得更加美味。除了这些，茼蒿还能做成饺子馅。

　　在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

　　挑选

　　蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

　　茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

　　茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

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