豇豆是什么-豇豆是什么植物

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊豇豆是什么,以下关于豇豆是什么植物的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　豇豆的概述是怎样的？

　　答豇豆是豆科（Leguminosae）菜豆族（Phasealeae）豇豆属（VignaL.）植物的一个种，学名Vignaunguiculata（L.）Walp.，又称豇豆、豆角、黑脐豆、饭豆等。

　　为一年生草本植物，直立或蔓生，染色体数为2n=2x=22。

　　以其干籽或嫩荚供食（依品种而定）。

　　长豇豆则属于Vignaunguiculata中的一个亚种[ssp.sesquipedalis（L.）Verdc.]，主要以嫩荚供食，又称菜用豇豆。

　　干豇豆（籽粒）是人类植物蛋白的重要来源之一。

　　一般作为蔬菜鲜食的豆荚其可食部分占97%，含水量90.1%，含蛋白质2.2%、脂肪0.3%、膳食纤维4.3%、碳水化合物7.3%，并含有多种维生素及钙、磷、铁等矿物质（《中国食物成分表》，2004）。

　　其氨基酸组成中赖氨酸、色氨酸含量较高，可弥补其他谷物的营养缺陷，而胰蛋白酶抑制素、血球凝集素少，不像其他豆类蛋白食用后易引起肠胃胀气。

　　长豇豆的秸秆营养价值亦很高，是优质的家畜饲料。

　　长豇豆种子可入药，性味甘平无毒，具有健脾胃、补肾益精的功效，可治脾胃虚弱、泻痢、呕吐、消渴等疾病；长豇豆叶可治淋症；豆壳具镇痛、消肿，根有健脾益气、消食等功效。

　　豇豆耐热、耐瘠薄，适应性广，广为世界各地种植。

　　据统计，全世界豇豆种植面积达900万hm，总产量达250万t（含籽粒用豇豆），主要产在尼日利亚等非洲地区，中国、印度、菲律宾、澳大利亚、欧美各国均广泛种植。

　　长豇豆则主要产在亚洲地区，尤以中国最多，约32.2万hm（FAO，2001）。

　　目前全世界收集的豇豆种质资源约有2.8万份，野生种质资源约8500份，主要保存在尼日利亚的国际热带农业研究所（IITA）。

　　此外，印度的Nbpgr、印度尼西亚的Bogov、菲律宾的LosBanos、美国佐治亚州也都有大量种质资源的保存。

　　中国长豇豆种资资源的收集工作自1978年开始，至1995年已收集长豇豆种资资源1642份，并初步开展了相关研究，其分布以华南地区最多，约占37.5%，华北、西南和华东地区次之，分别占19.8%，18.0%和15.1%左右。

　　西北、东北地区最少，约占4.8%，4.6%（戚春章，1995）。

　　豇豆是什么

　　答豇豆原产于印度和缅甸，我国宋《广韵》已有“豇”字，《图经本草》也有豇豆记载，可见宋朝已栽培。分长豇豆、普通豇豆、饭豇豆三类。为何叫“豇豆”？李时珍《本草》说，因“此豆（粒）红色居多”，故曾名“䜶”。该字右边为“绛”省，表音也表义（绛，深红色）。后字形多作“豇”。由此可见，“豇豆”的名称源自其豆粒的红色，绛（深红色）䜶豇。我是山西人，我们这里叫“豆角”……

　　想问一下豇豆是什么豆?

　　答豇豆是一种豆科类的食物，而且豇豆只是一个总称，它还包括很多种类的豆品。

　　但在生活中通常所说的豇豆是指长豇豆，又叫黑眼豆、黑脐豆、饭豆、虹豆等，它的茎是直立的、叶柄较长且无毛。长豇豆一般喜欢生长在温带以及亚热带地区，因为种子发芽最适合的温度大约在27°左右。

　　豇豆习性

　　豇豆对日照长短的反应不敏感，只有少数品种对日照长短要求严格，适于在短日照季节生长。豇豆耐高温，不耐霜冻，生长发育适温为20～25℃。豇豆具有较强的抗旱能力。早春豇豆在3月下旬至4月上旬即可在大棚等设施内播种育苗，4月中旬之后可地膜直播，4月底至5月上旬后即可露地直播。春夏豇豆播种期可一般延续至7月上中旬，秋豇豆在7月至8月上旬播种。

　　豇豆的功效与作用

　　答 核心功效

　　健脾补肾、提高免疫力、防治糖尿病

　　 简介

　　豇豆，是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。豇豆是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。

　　 功效与作用

　　1、健脾补肾，肾脏功能衰弱会使代谢作用出现紊乱，以及蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等。而豇豆各种营养成分的综合作用，有健脾补肾的功能，常吃可达到保护肾脏之功效。

　　2、提高免疫力，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　3、防治糖尿病，糖尿病已成为中老人常见的疾病，主要是由于胰岛素分泌不足或失调引起，导致不能降低血糖，从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

　　 适宜人群

　　一般人群均适宜

　　 禁忌人群

　　气滞便结者

　　 不宜同食

　　土豆

　　原因：豇豆不适合多吃，多吃豇豆会性滞。因此，气滞便结者不要吃豇豆，以免生腹胀之症。生活中还有很多食物也有胀气的作用，如土豆，和豇豆一起吃会加重腹胀。

　　 食用方法

　　1、凉拌豇豆

　　大蒜拍碎，红椒去籽去蒂后切丝，长豇豆切去头尾，切小段；起锅加水煮沸，加入1勺食油、少许食盐，倒入豇豆焯水，断生后捞出过凉水，沥干水分后放到容器中；加入蒜末、红椒丝、1勺盐、生抽、醋、辣椒油、花椒油、芝麻油，最后拌匀即可。

　　2、清炒豇豆

　　大蒜拍碎，红椒去籽去蒂后切丝，长豇豆切去头尾，切小段；起锅加油烧热，下蒜末爆香，再倒入胡萝卜和豇豆，大火翻炒均匀，再加入1勺食盐、鸡精；翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

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