莓果生乳酪蛋糕 - 免烤箱蛋糕

　　

　　简介

　　 酸酸甜甜冰凉的「莓果生乳酪蛋糕」口感滑顺，有莓果优格酸甜味，还有浓郁奶油起司，微冰冻後的口感，很像吃冰淇淋蛋糕般非常好吃，另外蛋糕的饼干底让蛋糕多了脆脆口感，吃多了也不腻；这款蛋糕不需要用到烤箱，只要跟着步骤，新手也很容易完成喔～FB: www.facebook.com/bellalunachen

　　

　　材料

　　 【食材】：奶油起司310克；原味优格100克；柠檬汁20克；糖 (蛋糕糊)70克；糖 (打发鲜奶油）5克；鲜奶油100克；吉利丁片 (第一次)2片；吉利丁片 (第二次)半片；冷冻莓果(或蓝莓)60克；【蛋糕底】：消化饼干80克；奶油20克；【模具】：7寸活动式蛋糕模1个；

　　

　　做法

　　先将「奶油起司」放入钢盆中退冰，「鲜奶油」放在冷藏维持冰度。1. 活动式蛋糕模底部铺一层铝箔纸，模型外圈固定。2. 消化饼干放入塑胶袋中，用杆面棍、瓶子或用手敲捏碎。3. 将奶油微波融化。4. 把融化奶油及饼干碎搅拌均匀。奶油饼干碎底铺在饼干模底部，用汤匙背面压紧实、平整，送入冷藏让奶油饼干底凝固。「奶油起司」隔水加热，用搅拌器拌至滑顺後，依序放入 糖(70克)、优格、柠檬汁 搅拌滑顺。从冰箱取出冰的鲜奶油，加入5克的糖，用电动搅拌器打发至5分发，拌入奶油起司蛋糕糊里，搅拌均匀。★先奶油打发至有空气感，微凝固的感觉即可，这样可增加蛋糕微微澎松口感，让蛋糕不会太过扎实。1. 吉利丁片(2片)放入冰水中至软化取出挤干。2. 用小碗勺出一点 蛋糕糊 放入 吉利丁片搅拌至融化。3. 可用隔水加热方式，帮助吉利丁片完全融入蛋糕糊中。4. 将有含吉利丁的蛋糕糊，倒回主蛋糕糊後，搅拌均匀滑顺。将一半的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放回冷藏让蛋糕糊凝固。★ 要加快凝结速度可放入冷冻。剩下另一半蛋糕糊加入冷冻蓝莓(或莓果)，用均值机打均匀，可留下一些果粒增加口感。★ 没有均值机，可以先将莓果用果汁机打碎，再拌入蛋糕糊中。用小碗取一点莓果蛋糕糊，放入已经用冰水泡软并挤干的吉利丁片(半片)，隔水加热方式让吉利丁片完全融化。接着将 吉利丁莓果蛋糕糊 倒回 主莓果蛋糕糊 中搅拌均匀，最後将莓果蛋糕糊全部倒入蛋糕模中，放入冷藏(或冷冻)让蛋糕凝固。★ 要倒入第二层莓果蛋糕糊时，要先确认原味蛋糕糊已经凝固才能倒第二层。冷冻凝固的「莓果生乳酪蛋糕」从冰箱拿出，可用温毛巾敷一下蛋糕模外圈，就能轻易取下蛋糕模圈。可以先将蛋糕切分好，依自己喜好放冷冻或冷藏保存，我个人喜欢放冷藏，要想用前移至冷冻，享受微冰凉的口感，另外，也可在蛋糕上加自己喜欢的水果。整颗完整的蛋糕，也可当生日或节庆蛋糕；若是要用来庆祝的蛋糕，建议整颗蛋糕放冷冻，庆祝完享用时不至於太软，微冰口感刚刚好。

　　

　　小诀窍

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