玉子豆腐蒸虾

　　

　　材料

　　 【食材】：鸡蛋1个；豆腐（切片）2／3盒；白虾仁（开背）5尾；葱花1根；辣椒圈半条；熟青花椰菜（切小朵）3朵；盐1／4小匙；水90毫升；【腌虾调味料】：白胡椒粉1／8小匙；黑胡椒粒1／8小匙；【酱汁】：蚝油1小匙；水3大匙；味醂1／4小匙；香油1／4小匙；

　　

　　做法

　　虾仁先腌10分钟豆腐先洒盐1／8小匙鸡蛋加水（90cc）、盐1／8小匙打匀，再过筛豆腐放盘中，倒入蛋液，放电锅蒸，外锅一米杯水，要留一小缝放入虾、青花菜，加少许水，再蒸5分钟爆香葱、辣椒加入酱汁淋在蒸蛋上

　　

　　小诀窍

　　 蛋与水比例约1：1.5记得蒸蛋时要留一小缝，蛋才会嫩

　　

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