泡菜炒魔芋

　　

　　简介

　　 魔芋，所有人都可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品，魔芋还具有补钙、平衡盐分、清洁整肠、排毒等功效。这样炒着吃是小时候妈妈经常做的一道菜，一家人总是会把盘子吃个顶朝天，泡菜也不放过，因为泡菜被油炒过更好吃。前几天我妈快递了今年的新鲜花椒，真叫一个香，冰箱冷冻炒料时取一点出来川菜就诞生了。新鲜花椒不易在高温油锅煎，否则失去了新鲜花椒的香味。

　　

　　材料

　　 魔芋：330克；大蒜：3瓣；小葱：20克；郫县豆瓣（剁碎）：50克；食用油：50克；白胡椒粉：少许；花椒：8克；白砂糖：3克；味精：少许；红椒：40克；泡菜：100克；

　　

　　做法

　　备齐食材魔芋用水冲洗后切成条状，奶锅加水放入魔芋条加盐水煮水开后转小火煮5分钟网兜沥干水份泡菜切小薄片，刀工好切丝也可以炒菜锅加热倒入油加热油温7成时放入剁好的豆瓣酱中小火豆瓣炒出香味泡菜倒进锅里和豆瓣酱一起翻炒两分钟加红椒一起翻炒一分钟沥干水分魔芋倒进锅里翻拌均匀放花椒和蒜瓣一起翻炒（我用的花椒是未晒干的新鲜花椒，如果是晒干花椒放入步骤8与豆瓣酱一起翻炒）蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分钟放入切好的葱段翻拌均匀关火装盘上桌

　　

　　小诀窍

　　 炒豆瓣酱时中小火，否则会糊锅红椒可以换青椒黄椒都可以，啥椒都没裸炒也行

　　

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