【自贡小煎排骨】大冬天就得这样吃排骨，刺激过瘾！

　　

　　简介

　　 天一冷就想吃点暖和的东西，年末了也该放纵一下买点排骨开个荤。今天教大家一道热闹的小煎排骨——小煎是来自四川自贡一带的家常烧法。斩小块的排骨半煎炸到干香，再用小米辣、二荆条、泡椒三样辣子调味，可以说是非常下饭，佐个小酒也很棒！

　　

　　材料

　　 排骨：500克；泡椒：30克；姜蒜：适量；二荆条：70克；小米辣：30克；大葱白：少许；豆瓣酱：30克；料酒：15毫升；盐：2克；花椒：3克；香醋：15毫升；白糖：3克；

　　

　　做法

　　排骨剁成小块，清洗干净，加盐、胡椒粉、料酒腌制一会，把小米辣、二荆条、泡椒，分别切段；起油锅，比平时炒菜的油稍微多点，先爆香花椒，再下排骨，一直煎到表面没有什么水分的程度；随后下姜蒜，翻炒片刻再下泡椒、豆瓣酱，炒出红油，最后下小米椒、二荆条、葱白，断生后给少许生抽、白糖、香醋调味，就可以出锅了。

　　

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