OH my沙拉锅 | 健康·三餐

　　

　　简介

　　 当时做这道菜的时候没打算写下来，做完一吃还挺好吃，得记录下来，就用灶台照上阵了。我跟小龙说我要把今儿晚上的饭写个食谱记下来，你说叫什么好？他说“藕（Oh）my沙拉锅，oh my 沙拉特别好吃的锅”。我纳闷为什么叫沙拉，一点都不沾边儿啊。他说因为藕特别多，都是菜，所以就是藕沙拉啊。。。行吧。我想的是叫酸辣藕片鸡肉锅，想了想还是他那个更顺口儿。其实囤了一堆想分享的食谱还没来得及写，因为每天写完书稿后就没精力动脑子了，我的习惯是只能专心干一件事。所以只能在书写累了，写写食谱当放松换个脑子。今天的食谱调味我都没用电子秤，平时做饭都是按感觉大概来，照重点说的调味就行。蔬菜一看就是刚去了亚超，其它适合的食材还有豆腐、鱼丸、白菜。本来想趁着菜多煮火锅的，发现冰箱还有盒鸡肉馅儿，就鼓捣了这个做法，比做丸子还省事。所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。1杯 = 240ml（毫升）1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）1/2小勺 = 2.5ml（毫升）1/4小勺 = 1.25ml（毫升）一小撮，食指和拇指捏起来的量——————————————————【减脂新手必知】篇幅有限，详细道理在专栏和课程中已经讲过很多遍了，这是为尚不了解我的新厨友（仍认为减脂就是要自虐吃草/挨饿）列出来的结论性的注意事项。∙持续变胖不是因为吃了某种食材/某顿饭，本质是因为长期热量盈余（输入热量＞输出热量）造成。同理，想变瘦也不是靠不吃某种食材/吃特定食材，本质是靠长期热量赤字才能减重。∙长期保持健康体形≠什么都绝对不能吃（即不等于不能吃糖、米饭馒头这类主食、红肉、脂肪、黄油、香蕉、花生酱、坚果、巧克力等）∙健康瘦=营养充足+规律运动+作息规律+良好心态（用了一本书的篇幅讲了营养充足的意思，所以菜谱不展开了）∙“看起来减脂”的减脂餐不一定真正能帮助你长期保持好身材，反而易减出各种身体疾病。能不能减脂不是看表面，吃表面看起来像减脂的减脂餐，其实吃的其实是焦虑和不安全感，吃个心理安慰。

　　

　　材料

　　 鸡肉馅：生重450克；小香葱：1根，切葱花；姜末：一刀尖；料酒：2-3大勺；酱油：3-4大勺（我用的酱油咸度低）；黑胡椒粉：1/2小勺；口蘑：2-3大颗；豆腐丝：一小把；藕片：一个中等藕，切厚片；冬瓜：一小角，切块；龙口粉丝：一把；香菜：一小撮，切末；海盐：按口味随意加；白胡椒粉：多加点好吃；陈醋：多加点好吃；辣椒粉或辣椒油（选用）：随意；

　　

　　做法

　　【煮】冬瓜、藕片软后，尝尝味，不够咸再放点酱油、鲣鱼粉、盐都可以。放粉丝，继续闷4-5分钟到软即可。粉丝软后，关火放陈醋、香菜、白胡椒粉（这3样都要多放点好吃）。吃时可以放辣椒粉/辣椒油，调味成酸辣味。剩下的我打算明天煮面吃。

　　

　　小诀窍

　　 1.鸡肉馅儿也可以用火鸡肉馅儿。火鸡馅儿味儿大，要多放些葱姜黑胡椒粉。2.食材表里的食材都不要省略，可以互相提味。3.这次我还放了些干鱿鱼片一起煮。汤的味道还行，就是单吃鱿鱼片时感觉有点不太搭，要是特别爱海味的但是可以试试。

　　

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