软心布朗尼

　　

　　简介

　　 【软心布朗尼60分鐘做法】：这个食谱是参考「食不相瞒」的脆皮软心布朗尼，实在是太好吃了！刚好情人节来做给老公和孩子。原食谱有放8公克香草精，我因为没有所以省略，大家可以照喜好加入。另外，细砂糖的部分我也减了30公克，对我们家来说够甜了，但不建议再减。巧克力的部分可以买超商或超市的70度左右黑巧克力，方便取得又好操作！

　　

　　材料

　　 【食材】：无盐奶油85公克；70%巧克力100公克；细砂糖70公克；黑糖（或二砂糖）50公克；盐2公克；蛋2个；中筋面粉40公克；可可粉15公克；

　　

　　做法

　　烤箱以上下火180℃预热。材料先秤重备好，面粉与可可粉可秤在一起，过筛好备用。巧克力切碎後分成60公克与40公克两碗。无盐奶油加热至融化，倒入60公克的巧克力那一碗，静置约3分钟。静置之後用搅拌刮刀拌成顺滑的甘纳许。调理盆放入2颗常温蛋与所有的糖，我在底下垫了一小盆热水（电热水壶煮好的温度即可），帮助全蛋更易於打发。电动打蛋器将步骤4打至蓬松微发，蛋糊颜色变浅。均匀倒入甘纳许和盐，再拌至9分均匀。加入筛好的面粉及可可粉，轻拌至均匀，再加入40公克的巧克力碎块，拌个几下即可。我用古早味蛋糕18公分﹡18公分的方形模，舖上烘焙布，大家可以用接近体积的模型，防沾的话可以涂一层薄薄的奶油，或是舖上烘焙纸或烘焙布。倒入蛋糕糊之後放入烤箱烤20分钟，竹签插入後会略沾黏。每一家的烤箱脾性都不同，大家可以自店抓烤温和时间，但千万不要烤到竹签插入完全不沾黏，口感会太干，软心也会不见。出炉後放凉，切块即可食用。

　　

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