最好吃的生吐司没有之一

　　

　　简介

　　 【最好吃的生吐司没有之一180分鐘做法】：这个生吐司是真的好好吃啊~~~室温放两天都很好吃！！！！！用了中种法大幅的缩短搅拌时间爱吃生吐司的你必须试试看！（最右边的吐司凹下去是因爲我倒出来的时候吐司跌倒了......）配方可做三条12两吐司一次烤三条190°C/40~45mins

　　

　　材料

　　 【食材】：【中种】：高筋面粉660g；水420g；速发酵母3g；【主面团】：高筋面粉240g；上白糖90g；盐巴12g；速发酵母6g；鲜奶油150g；无糖优格90g；无盐奶油60g；

　　

　　做法

　　提前一天做中种：1. 将中种的三种材料放入搅拌盆内2. 用工具先将面团搅搅拌3. 下手揉面，不需要揉成三光，只要揉均匀即可4. 封上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏15-18小时（也可以室温发酵2~3个小时，冰箱冷藏12个小时）第二天主面团：1. 将中种面团剪小块至搅拌杠2. 除了奶油之外，依序加入主面团的材料3. 先用一速搅拌至面团混合，如果觉得干或者太湿，这个时候加入面粉或液体调整都还来得及~4. 转至二速搅拌至拉扯面团很有韧性，即可加入软化的奶油5. 转二速搅拌至奶油都吸收进去面团中即可取出主面团基发：6. 取出面团，将面团压扁一些，封上保鲜膜，温度25-28度发酵至两倍大7. 食指沾一些手粉，从面团正中间戳下去，如果没有回缩就是发酵好了！主面团中发：1. 取出面团分成三等份2. 滚圆，每个面团都再分成三等份，总共九个面团3. 滚圆，擀长、卷起、盖上保鲜膜，中间发酵10分钟主面团後发：1. 中发过後，再将面团擀长、卷起，放入吐司模盒中2. 一个吐司盒共三个面团，共三个吐司模3. 预热烤箱至190°C4. 盖上保鲜膜，温度38度发酵至约吐司模七分满烤吐司喽：1. 190°C烤38-45mins（我三条吐司要烤45mins！）2. 时间到用喷壶喷吐司模，如果水分直接不见了、压表面会回弹就是烤熟了~3. 取出震一两下，倒出吐司，放凉就可以享用啦！

　　

　　小诀窍

　　 1. 搅拌好的面团在基本发酵前压扁一些，会加快发酵速度！2. 烤箱温度都是参考，要依照自己的烤箱脾气做调整哦3. 吐司当天没吃完密封保存，冬天室温放三天没问题，一样很好吃哦4. 夏天的话要密封冷冻，吃之前完整退冰後就可以吃了~