比烧烤还好吃的干锅藕片，绝绝子！

　　

　　简介

　　 小时候看到大片的荷塘，想到的只有课本上的接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。后来读到李清照的兴尽晚回舟，误入藕花深处，会觉得特别有画面感，这不就是小时候我们暑假常干的事儿吗？如今看到凋零的荷塘，满心满眼都是秋阴不散霜飞晚，留得枯荷听雨声的萧瑟。有没有人跟我一样，爱（主要是爱吃）荷的一切，荷花荷叶莲蓬莲子藕带莲藕……无一不喜欢。今天的这个干锅藕片，真的超好吃，你们一定一定要试一下。拍照的这一大盘，我一个人不知不觉全吃掉了。我发上来的每道菜或者甜品的做法，会尽量写的简单和细致，如果大家还有什么不明白的，可以留言问我。带你解锁更多好吃的美食。

　　

　　材料

　　 莲藕：1节；油：1大勺；盐：1小勺；糖：1小勺；生抽：1大勺；桑巴酱：1小勺；孜然粉：1/2小勺；蒜头：2瓣；香叶：3片；干辣椒：5个；花椒：少许；小葱：2根；熟白芝麻：适量；

　　

　　做法

　　食材如图。莲藕要选择光滑圆润一些的，不要太嫩也不要太粉的口感就刚刚好。莲藕去皮，切成中等厚度的片，用清水漂洗一下，捞出沥干水分。干辣椒剪成细丝，抖掉辣椒籽。小葱洗净，葱白切段，葱绿切葱花。蒜头切成蒜末。锅中放油，放入藕片平铺，中小火煎成两面微黄，表皮有一点皱皱的盛出待用。这一步需要一点耐心和时间，这也是决定藕片口感的关键。锅中余下的油，放入蒜末、葱段、辣椒丝、香叶、花椒，小火煸出香味。加入桑巴酱炒匀。因为干辣椒是提香的，所以我加了有东南亚风味的桑巴酱来增加一些辣味。如果没有，也可以用其他辣椒酱代替。加入煎好的藕片翻炒均匀。加盐和生抽翻炒均匀。撒上孜然粉、葱花和白芝麻拌匀就可以出锅啦!超香超好吃！

　　

　　小诀窍

　　 煎藕片的时候火不要太大，容易糊。口味重的可以根据自己的喜好加入辣椒粉花椒粉等等，但是孜然粉是灵魂，不要省略。

　　

　　相关

　　 干锅藕片  干锅