XO酱墨鱼海鲜义大利面

　　

　　简介

　　 【XO酱墨鱼海鲜义大利面20分鐘做法】：带点微辣的XO酱与各种海鲜相遇～丰富的口感又香气逼人，让人一口接一口～

　　

　　材料

　　 【食材】：墨鱼面2小束；虾子6尾；透抽1尾；蛤蜊10颗；青花菜数朵；蒜末1大匙；洋葱丝 半颗；辣椒末随喜；XO酱2大匙；

　　

　　做法

　　首先爆香蒜末及洋葱丝，炒至香味散出，洋葱稍稍变黄（这时候可以同步滚水煮墨鱼面罗！水里可以放一小匙盐）放入虾子、透抽一起拌炒，炒到虾子有点微微变红、透抽开始变白就可以先把虾子和透抽夹起来唷！把煮到大约7分熟的义大利面及青花菜放入刚刚炒料的锅中，再加入一点煮面水，慢慢让面吸收刚刚炒料的香味面大概8分熟时，放入原本夹起来的半熟虾子和透抽，再放入蛤蛎拌炒等蛤蛎都开了，面跟虾子、透抽也差不多刚刚好熟，这时候放入XO酱、盐巴调味，拌匀就可以起锅罗！

　　

　　小诀窍

　　 爆香洋葱丝时，我习惯火不要太小，以免洋葱出太多水，这样再炒海鲜就觉得没那麽香了～虾子和透抽有先和爆香的料炒至半熟取出，最後再一起放下去跟义大利面拌炒，此法比起最後直接生的海鲜放下去跟义大利面一起炒熟比起来，会比较不腥喔！也多了香气～蛤蜊有咸度，所以等蛤蜊都开了再加盐比较保险喔！

　　

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