黄豆粉磅蛋糕

　　

　　简介

　　 出自《蓬松柔软的奶油蛋糕》面粉中添加了黄豆粉，没有添加黄油，取而代之的是添加了淡奶油，相对普通磅蛋糕来说降低了热量，制作方法也随之降低了难度，由于添加了黄豆粉，烤制过程中飘出黄豆粉的香气。

　　

　　材料

　　 淡奶油：80ml；砂糖：40g（原70g）；鸡蛋：2个（中号）；蜂蜜：40g（原100g）；低筋面粉：70g；黄豆粉：30g；泡打粉：5g；

　　

　　做法

　　将两大勺砂糖和淡奶油一起倒入碗中用打蛋器打发至八分；将鸡蛋打入另一个碗中，用打蛋器打散，加入剩余的砂糖和蜂蜜，搅拌至糖化开；将事先混合过筛好的低筋面粉、黄豆粉、泡打粉加入到鸡蛋液中；搅拌到看不到粉末颗粒；再加入打发的淡奶油；用硅胶刮刀从底部向上翻拌，至材料混合均匀；烤箱预热170°C，面糊倒入事先铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱下层，170度，烘烤35分钟；烤至15分钟，取出用小刀在顶端划口，如果怕顶部上色太深可以在剩余15分钟时顶层加盖锡纸继续烘烤，最后拿牙签插入蛋糕，拿出时没有粘上面糊，就说明烘烤完成。从烤箱中取出烤好的蛋糕，捏住烘焙纸向上提，取出蛋糕，放在冷却架上，撕掉周围的烘焙用纸，放置冷却。

　　

　　小诀窍

　　 1.原方糖量较大，相对砂糖和蜂蜜的量有减少2.此方为16cm*7cm*6cm磅蛋糕模具量（我用了霜鸟小号磅蛋糕模）3.模具先铺好油纸4.低筋面粉、黄豆粉、泡打粉混合先过筛

　　

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