椰香浓郁的椰蓉挞

　　

　　简介

　　 今日立冬 虽然我们还穿着短袖，但还是要来点高热量的东西储存能量。上周我们烘焙群里刚好抢购了一波蛋挞皮，强烈安利一定要来一份黄金椰蓉挞~唇齿留香的椰子味，不用我说，椰子控们都懂的，嘿嘿我是同时烤两盘，做了30个常规大号的，家用小烤箱建议减半操作。

　　

　　材料

　　 蛋挞皮：30个；鸡蛋：6个；椰蓉：200克；细砂糖：80克；炼乳：20克；纯牛奶：250克；椰浆：100克；玉米油：60克；低筋面粉：65克；

　　

　　做法

　　拿一个大碗或者不粘奶锅，倒入牛奶，椰浆和细砂糖。再加入炼奶。用手动打蛋器轻轻拌匀。放在煤气炉或者电磁炉或者电陶炉上，开小火用手动打蛋器轻轻搅拌，不需要过度加热，只需要辅助细砂糖融化即可。再加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，直到油全部吸收。这个过程一分钟左右就可以了，没有想象中的那么难拌匀。加入鸡蛋。用全蛋就行。全部搅拌均匀。加入低筋面粉。拌匀。过筛1~2遍，这样子会很细腻，口感也好。最后加入椰蓉轻轻拌匀。倒入提前解冻好的蛋挞皮中。看我图片就可以看得出来，我是倒到很满的，有9分半满，有的甚至差不多快全满，因为这个放入椰蓉之后会比较干，不怕烤的时候溢出来的，尽量倒到9分满，烤出来才会饱满好看。表面可以放上自己喜欢的装饰，我是放的杏仁片，口感也会比较好，也可以放蔓越莓，葡萄干，都行。两盘一起放入TP500平炉，上火220下火195，烘烤22分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。家用烤箱放中层。热气腾腾的温暖~出炉啦，两盘并列一起烤的，上色很均匀。用料简单，操作也简单，但是这美味却不简单。椰香浓郁，香酥可口。倒到9分满烤出来就是如此饱满的，很漂亮，所以不要像烤葡挞那样倒6,7分满哦。切开，满满的椰蓉，唇齿留香，椰子控宝宝们千万不能错过的美味。

　　

　　小诀窍

　　 做的是大号蛋挞皮30个的量。家用烤箱建议减半操作。倒入蛋挞皮中倒到9分满，烤出来才会饱满漂亮。用的是铁罐高达椰浆。没有椰浆的可以全部用牛奶。

　　

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