凉拌水芹菜

　　

　　简介

　　 水芹菜是苏州水八仙之中的一个蔬菜，长于水中，性凉，有独特的香味，脆嫩，适宜凉拌炒肉丝炒香干吃。

　　

　　材料

　　 水芹菜：一把（约一斤半左右)；盐：少许；玉米油：少许；蒸鱼豉油或者鲜酱油：二小勺；白糖：一小勺；香油（麻油）：少许；

　　

　　做法

　　这就是水芹菜，买要挑杆子白白粗壮的买，回家剪去根须，放在水里细细洗干净，因为是生长在水中的，有时候菜杆里会有淤泥，一定要仔细洗干净了。

　　

　　小诀窍

　　 水芹菜焯烫过后有一股清香味，适宜凉拌，而且调料无需过多，本身吃的就是水芹的清爽口味。焯烫时水芹菜时间不要太长，叶子变成深绿色后就可以捞出来过凉水，不然会失去水芹菜特有的清香味和脆嫩口感。

　　

　　相关

　　 凉拌水芹  凉拌水芹菜  水芹  水芹菜