豆豉小鱼干炒山苏

　　

　　简介

　　 【豆豉小鱼干炒山苏10分鐘做法】：豆豉和小鱼干简单爆香，再加入汆烫过的豆干和山苏，豆干软嫩入味，山苏脆口咸香，是一道很下饭的料理！

　　

　　材料

　　 【食材】：山苏1把140克；蒜头1瓣；姜片3片；小鱼干10克；米酒1大匙；豆干2片；豆豉1茶匙；水1/5米杯；

　　

　　做法

　　准备食材，山苏洗净小鱼干事先以米酒浸泡蒜头切末，姜片切丝，豆干切片，山苏切段煮一锅热水，放入豆干烫约20秒，即可捞起备用山苏因含有单宁，用热水烫即可去除苦涩味，约30秒可捞起备用热锅倒油，加入姜丝和蒜末爆香放入浸泡米酒的小鱼干，一起拌炒出香气倒入一匙豆豉拌炒加入适量的水，炒匀所有食材再加入豆干和山苏拌炒一下，让汤汁稍微收干入味，即可关火盛盘美味的豆豉小鱼干炒山苏上菜！

　　

　　小诀窍

　　 1、山苏因含有单宁，可用热水汆烫去除苦涩味。2、豆干用热水烫过，可去除豆生味。

　　

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