蒜味鱼羹

　　

　　简介

　　 【蒜味鱼羹20分鐘做法】：宜兰的蒜味肉羹给的灵感，用大量蒜末爆香熬煮汤头，加点白饭就有好吃的羹饭。

　　

　　材料

　　 【食材】：蒜瓣8瓣；高丽菜1/3颗；鲜香菇8朵；油葱酥2大匙；冷冻黄金鱼块300克；素蚝油1大匙；白胡椒粉1小匙；盐1小匙；乌醋1大匙；香菜1株；油1小匙；

　　

　　做法

　　高丽菜切块跟鲜香菇泡水洗净沥干。蒜拍碎剥膜切末；鲜菇剪厚片丝；油葱酥量好。冷冻黄金鱼块（捻鱼块），海鲜超市买得到，也可用肉羹替代。锅中小火放油爆香蒜末。蒜香要很明显时再放鲜菇拌炒，这样的蒜味才够，但不能煸过头，蒜焦掉就有苦味了。加素蚝油、盐、白胡椒粉、油葱酥拌炒，炒过的素蚝油酱香气才透。把高丽菜加进来拌炒。煮汤的水量分享：用煮好要盛装的碗装7分满水，要装几碗就量几碗的水量，这样加料煮起来刚满满丰盛的。水加进炒香的材料後，盖锅熬煮10分钟。汤锅滚起把鱼块放进来，盖锅煮至滚起再煮2分钟，用干净小汤匙嚐一下汤头味道，嗯，很可以。等待羹汤煮滚时间，洗株香菜，剪末。碗里先加点白胡椒粉跟乌醋，热羹装碗，醋香气出现，敢吃香菜加点提香，加点白饭，就是羹饭啦。

　　

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