春饼皮&卷饼皮

　　

　　简介

　　 老北京二月二龙抬头，吃春饼，皮柔软又有韧性，卷上菜，肉，鸡蛋，自己喜欢吃啥就卷啥，做法也简单～

　　

　　材料

　　 面粉：400克；开水：190～200克；凉水：190～200克；盐：2克；油：3克；

　　

　　做法

　　200克面粉用开水搅拌成面絮揉成团200克面粉加盐用凉水搅拌揉面絮揉成团面粉吸水量不同，最后面团揉软有点粘手状态就可以。加3克食用油将两种面团混合揉在一起，多揉会。盖上保鲜膜醒15分钟醒好的面分成50克一份的等份，最后的面剂要双数。取两个面剂，压成大小相等的面饼，刷一层油，两个叠在一起。擀成薄饼电饼铛或平底锅不需要刷油，烙至如图微微上色鼓起就可以了。从中间揭开就是两张饼哟裹的菜做法：豆芽用热水煮熟，粉丝热水泡软，木耳泡发，胡萝卜，油菜芹菜切丝备用（菜可以是其他，放点肉丝更香）依次按顺序放蒜蓉，胡萝卜，芹菜，木耳炒熟，然后放豆芽翻炒均匀，放盐，生抽，五香粉，蚝油搅拌均匀。放入粉丝翻炒均匀，再放一点老抽上色，出锅前放适量芝麻香油，就熟啦……卷饼两张分开，放点菜，一点摊鸡蛋，一点肘子卷起来，一口咬下去超级满足

　　

　　小诀窍

　　 没什么难度，按照步骤做都能成功

　　

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