低碳台菜│酸菜牛肉面

　　

　　简介

　　 这个牛肉面是我女儿超爱的...都说妈妈的牛肉面比外面买的好吃！通常卤一锅牛肉，放冷冻保存，取出冷藏退冰後切厚片，加上一点汤汁跟高汤，撒上葱花跟香油，在稍稍的加热一下，煮好的面条放入，这就是我女儿的最爱...低碳减糖的我用蒟蒻面来替代，或者是杏鲍菇面来取代面条，真是豪迈的只吃牛肉块跟汤，非常的满足！

　　

　　材料

　　 【食材】：牛腱6个；洋葱1个；蒜头10瓣；辣椒1条；姜1块；葱1把；综合卤包1包；肉桂1只；八角3个；月桂叶2片；酱油1碗；米酒1碗；沙茶酱2大匙；豆瓣酱2大匙；豆腐乳汤汁3大匙；盐2小匙；赤藻糖2大匙；水3碗；【酸菜】：酸菜1个；蒜末2大匙；姜末1大匙；辣椒1条；橄榄油3大匙；白胡椒1/2小匙；赤藻糖4大匙；盐1小匙；白醋5大匙；酱油1大匙；香油1大匙；【牛肉面】：蒟蒻面1包；看全部食材

　　

　　做法

　　《卤牛腱》牛腱先用水川烫後，洗净不需要的杂质跟油脂，将牛腱清理干净。《卤牛腱》洋葱切大块，姜、蒜头稍微拍一下跟葱一起先放入快锅里，放入川烫过的牛腱，接着把所有的调味料一起放入。《卤牛腱》快锅小火慢炖30分钟，等完全冷却後可放入冰箱一晚，至完全入味。《酸菜》酸菜洗净切丝、将跟蒜头都把它剁成末，辣椒切片备用。《酸菜》酸菜先用干锅将水份收干。橄榄油先入锅，依序加入姜末、辣椒、蒜末以及白胡椒、盐、直到香气出来，倒入酸菜末，再炒香放入赤藻糖跟酱油，起锅前用白醋跟香油调味。《酸菜牛肉面》蒟蒻用加醋的热水川烫後去腥备用。盛起後碗内放入蒟蒻、牛腱、酸菜、汤汁、高汤，可以依个人喜好再加入蛋、青菜搭配吃。

　　

　　小诀窍

　　 豆腐乳的部分可以选择不加，可以增加酱油和豆瓣酱的量来提味，牛腱如何保存的部分可以参考我们的年菜篇唷！#低碳牛肉面 #生酮牛肉面 #卤牛腱 #好市多牛腱 #减碳料理 #低碳料理 #减醣料理 #低糖料理 #低碳食谱 #减肥食谱 #健康饮食 #生酮饮食 #生酮料理 #控糖 #控糖饮食 #低碳台菜 #生酮台菜

　　

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