太阳蛋饼粉/太阳蛋鸡肉香肠披萨

　　

　　简介

　　 【太阳蛋饼粉/太阳蛋鸡肉香肠披萨60分鐘做法】：我自己觉得这个PIZZA看起来就是很任性的早午餐, 因为就是把sunday brunch的德式香肠跟大阳蛋, 还有佛卡夏及义大利面酱集合在一起作成的懒人版快速PIZZA, 但太阳蛋真的一看就觉得很吸睛, 很适合作为早午餐或下午茶的轻食点心。

　　

　　材料

　　 【食材】：鸡蛋3颗；德式鸡肉香肠三支切小块；【(面团)】：高筋面粉130克；太阳牌蛋饼粉50克；二号砂糖1大匙；海盐1/2小匙； 速发干酵母1小匙；冷水100 cc；【(义大利面酱)】：洋葱切细50克；得意的一天橄榄油1.5大匙；市售义大利面酱80 克；

　　

　　做法

　　这次的佛卡夏面团其实可以简单用手揉也可以很难失败, 我纯粹是因为方便采用面包机的揉面功能来缩短时间。首先把面团除了水跟油之外的食材都先放入面包机, 按揉面功能开始搅拌时, 再慢慢的加入水, 差不多等到面团成棉絮状之後, 再倒入得意的一天橄榄油2大题, 因为是用面包机尽量用刮刀把面粉跟油水混合在一起, 如果觉得面团还是稍微干燥不成团, 可以补加个3到5克的水份。差不多14分钟後面团整个已经揉成团之後, 拿出来整後将收口处朝下, 放入塑胶盆里面盖上保鲜膜+盖子, 放入冰箱冷藏隔天早上使用因为我用冷藏的低温发酵8个小时以上, 隔天早上再拿出来直接当早餐现烤, 配料也是睡觉前都先准备好放冰箱, 隔天一早起来作快速方便又好吃。要作PIZZA前先预热烤箱230度C, 准备好烤盘及烘焙纸, 拿出PIZZA团在室温中回温, 然後接下来作快速版的义大利面酱source。把半颗的洋葱切末再加上1大匙橄榄油搅拌均匀, 分两次微波加热 (1分半->30秒)要分两次微波食材最大的原因是--1.想要让蔬菜熟成 2. 一下子用微波炉加热太久, 里面的食材急速加热後很容易爆浆, 所以第一次微波後, 再取出搅拌均匀, 再微波一次取出来, 再用汤匙将底部跟上面搅拌均匀, 可避免上面过焦但下面不熟的状况。将已经回温的披萨面团在烤盘上面直接操作。首先铺上一大张比烤盘大张一点的烘焙纸, 直接淋上1.5大匙的橄榄油, 顺着烤盘的尺寸把面团推往四周, 用手指在上面按压像佛卡夏一样增加凹凸表面积, 可以让上面的义大利蕃茄酱汁留在表面, 接着再用叉子插上很多的洞洞、增加烤箱加热时的空气对流这样面团才容易烤熟。接着再把加热好的洋葱平铺在面团, 再作好的义大利面酱用汤匙铺上去, 然後是切小块的德式香肠围出三个圈, 把3颗蛋打上去就准备好了。烤箱230度C先烤8分钟、因为今天面团的厚度不厚偏薄片PIZZA, 所以10分钟结束之後烤盘转180度, 再烤了3分钟,然後关掉烤箱温度再闷10分钟才拿出来, 这样子PIZZA表面就不会太黑, 但里面的面团就会有熟透。烤好之後就可以趁热享用了, 喜欢Cheese的人也可以烘烤之前再加上焗烤起司丝也很美味。

　　

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