【减脂增肌】高温快烤牛腿眼肉 Roasted eye round beef

　　

　　简介

　　 Eye round beef 属于牛后腿部位，脂肪少肉质偏老。之前逛Costco买了一大盒回家，参考网上的方子用烤箱高温做出了香嫩的烤牛肉，熟度大概是medium rare，切开中间是嫩粉色。适合切片直接吃或者搭配三明治拌沙拉意面等食用。

　　

　　材料

　　 牛腿眼肉：2磅；盐：适量；黑胡椒：1tsp；百里香：1tsp；迷迭香：1tsp；罗勒碎：1tsp；蒜：2-3瓣；橄榄油：2勺；红酒：2勺；

　　

　　做法

　　用冷水把牛肉清洗干净后拭干。然后将所有佐料均匀抹在牛肉上马杀鸡，有条件的话可以用棉线捆扎好，放入冰箱腌制一夜。第二天取出牛肉回温到室温。烤箱预热250-260℃。烤盘铺上锡纸，烤制12-14分钟。烤完在烤箱里放置2.5小时后再取出切片即可。

　　

　　小诀窍

　　 烤制的时间按照每磅6-7分钟来算，7分熟的样子刚好。喜欢全熟的不建议用这个方法，吃起来会老。盐不要放太少，毕竟大块的肉呢，放太少不入味儿。意大利香料：百里香迷迭香罗勒丁香啥的你们按照喜好随意昂。或者直接用市售烤牛排用的香料也行！

　　

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