咖哩鸡肉香肠披萨面包

　　

　　简介

　　 【咖哩鸡肉香肠披萨面包60分鐘做法】：由於边境开放, 今年农历过年去尼泊尔旅店, 当地料理有很大比例是咖哩口味, 偏素食却有不同香料变化统称为玛沙拉 (Marsala) 。 且因为很多印度教及多元种族及宗教, 不吃猪肉牛肉, 而且内陆国没海鲜, 大部分都是鸡肉口味, 这次用鸡肉德式香肠来作清爽中带有嚼劲, 而且为了方便食用的是日式的中辛(辣味)口味现成咖哩包, 在酱汁中再加入蛋饼粉来做勾芡, 意外的很适合淋在表面作PIZZA酱料。

　　

　　材料

　　 【食材】：德式鸡肉香肠切小块三支；焗烤起司150克；【(披萨面团)】：高筋面粉260克；太阳牌蛋饼粉100克；二号砂糖两大匙；海盐1小匙；速发干酵母两小匙；冷水200 cc；得意的一天橄榄油4大匙；【(咖哩酱)】：洋葱切细末50克；日式中辛(辣味)口味料理包一包；冷冻三色蔬菜50克；太阳牌五谷蛋饼粉两大匙；

　　

　　做法

　　这次的披萨面团其实是一个很方便的面团, 而且简单用手揉也可以很难失败, 我纯粹是因为方便采用面包机的揉面功能来缩短时间。首先把面团除了水跟油之外的食材都先放入面包机, 按揉面功能开始搅拌时, 再慢慢的加入水, 差不多等到面团成棉絮状之後, 再倒入得意的一天橄榄油4大匙让面团吸收混合均匀。因为是用面包机尽量用刮刀把面粉跟油水混合在一起, 如果觉得面团还是稍微干燥不成团, 可以补加个5到10克的水份,差不多14分钟後面团整个已经揉成团之後, 拿出来整後将收口处朝下, 放入塑胶盆里面盖上保鲜膜+盖子。因为我用冷藏的低温发酵8个小时以上, 隔天早上再拿出来直接当早餐现烤, 配料也是睡觉前都先准备好放冰箱, 隔天一早起来作快速方便又好吃。隔天早上要准备做披萨的酱料, 同时间也先把面团放到室温回温这样子等一下比较好展延面团。接着来作上层淋面用的咖哩酱, 这次是在全联买到的这种日式辛口(就是小辣)的咖哩酱, 因为想要多加一点蔬菜所以把半颗的洋葱切末再加上冷冻三色豆搅拌均匀。分次微波加热 (2分半->30秒->15秒->15秒), 要分次最大的原因是--1.想要让蔬菜熟成2. 一下子用微波炉加热太久, 很容易爆浆, 所以慢慢的短时间微波後, 再取出搅拌均匀, 再微波一次取出来, 再用汤匙将底部跟上面搅拌均匀, 可避免上面过焦但下面不熟的状况。第一次微波两分半, 之後用汤匙搅拌均匀, 然後取出来之後在咖哩酱加入一大匙太阳牌蛋饼粉做勾芡, 再微波30秒出来。之後, 我觉得水份还是略多, 所以又再加了一大匙的太阳牌蛋饼粉勾芡, 接着搅拌均匀之後再微波15秒、咖哩酱的状态就变成很浓稠像白酱, 这就作成了我想要的状态。等待微波的同时, 顺便把鸡肉香肠切丁, 把焗烤起司丝取出来拉松, 因为这个鸡肉香肠已经有黑胡椒跟盐巴调味, 所以就不放其他的调味料。将已经回温的披萨面团在烤盘上面直接操作。首先铺上一大张比烤盘大张一点的烘焙纸, 直接淋上3大匙的橄榄油, 然後顺着烤盘的尺寸尽量把披萨面团推倒四周成为4方形先用手指在上面按压, 有点像佛卡夏一样增加凹凸表面积, 最主要是可以让上面的咖哩酱汁留在表面, 接着再用叉子插上很多的洞洞、增加烤箱加热时的空气对流这样面团才容易烤熟。然後就可以把做好的咖哩酱淋上来, 再把鸡肉德式香肠丁放上去, 最後再洒上焗烤起司丝这样就完成了。如果想再更香辣也可以再洒一点点的S&B咖哩粉, 但我自己是觉得现成咖哩酱的味道已经够浓郁了, 我就没有另外再加其他调味。烤箱230度C先烤10~12分钟、因为今天面团的厚度偏厚片PIZZA, 所以10分钟结束之後烤盘转180度, 再烤了6分钟, 然後关掉烤箱温度再闷10分钟才拿出来, 这样子PIZZA表面就不会太黑, 但里面的面团就会有熟透。烤好之後就可以趁热享用了, 热呼呼的披萨面包非常的香浓可口, 而且大家没有想到这麽容易制作PIZZA面团, 而且现在各式各样的咖哩包非常的方便, 大家看喜欢的咖哩包口味买回来, 除了吃咖哩之外, 也可以作PIZZA, 方便又好吃。

　　

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