不需要水浴的古早蛋糕

　　

　　简介

　　 孩子想要吃外面的抖臀蛋糕，于是观察了一下，看到她们用了很多泡打粉，拌面糊用手拌，感觉卫生一般，而且一小块30块钱，所以还是自己动手吧。方子的量是八寸方形蛋糕模20✖️20✖️8，模具高度8可以不用垫纸板了，高度5.6的需要垫纸板，我的模具是活底的，所以包了锡纸以防漏水

　　

　　材料

　　 低筋面粉：160克；玉米油：120克；牛奶：110克；鸡蛋：8个65克以上；细砂糖：130克；玉米淀粉：18克；柠檬汁：6滴；盐：5克；

　　

　　做法

　　准备材料：低粉，白糖，牛奶，玉米油，无线打蛋器，鸡蛋分离，我用的大鸡蛋，8个鸡蛋带壳的重量530克左右，去掉蛋壳分离完，蛋清300克左右，蛋黄155克左右给模具垫油纸，边缘高度需要比模具的高度高出4.5厘米玉米油放入可以进微波炉的碗，加热一分钟，用探针温度计测一下，温度达到60-80都可以用，我的测了一下在70度，没有温度计就靠眼力吧，加热过头就冷一下再做低粉➕玉米淀粉混合过筛，加热的玉米油倒入面粉里用手动打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌加入牛奶加入牛奶混合会出现豆腐渣一样，不要以为坏了，就是这个德性加入蛋黄搅拌均匀，这个时候面糊就光滑了蛋清里加入白糖，盐，柠檬汁或者白醋品慕无线打蛋器有2组打蛋头，打蛋清我选择12线打蛋头，8个蛋清3分钟就打好了品慕无线打蛋器：配套两款打蛋头 蛋白 奶油、黄油、面糊都可用大屏LED显示6个档位调速设计，一机多用，充电底座，方便收纳，卫生又便利，更完美的就是无线啦，真是方便，想在哪里用都可以，这款打蛋器买得非常值得，而且我肯定地说，目前市面上无线打蛋器中，品慕无线打蛋品的各项指标功能都是领先的，获得烘焙群友一致好评，说是目前用过最好用的无线打蛋器先5档打至湿性发泡，最后2档低速去气泡，蛋清就细腻了取三分之一蛋白混合蛋黄糊最后全部混合记得提前预热烤箱上150下160混合好的面糊，从距离模具20厘米的高度倒入模具稍微摇晃一下，用刮刀刮平烤盘里放一条湿透的毛巾，一定要吸水的毛巾，之前用过洗碗的那个毛巾不吸水，水份干的太快了，把包了锡纸的蛋糕模放入烤盘里，要是固定的模具就不需要包锡纸了，直接放就可以放入预热好的烤箱，我是放最下层的，温度调至上135下150，烤80分钟（最后10分钟的时候上火调到150），按自己烤箱上色程序来调整，最后用牙签插一下熟透了没有，因为这个模具高度深，蛋糕厚会不容易熟，如果用浅模具，可以减少时间出炉撕掉油纸，最高处达到8厘米多分9份或者12份，我是小孩子吃，就用烙印烙了一下，放凉了切组织很细腻，不甜不腻☕️配上一杯咖啡或者奶茶，下午茶搞定了

　　

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