番茄红烧牛肉汤

　　

　　简介

　　 【番茄红烧牛肉汤90分鐘做法】：天气又要变冷了，快趁今天天气晴朗出门采购，煮个暖暖的牛肉汤御寒吧！虽然是红烧牛肉汤，但今天煮的是稍微清爽一点的版本，因为也想直接当汤喝，如果喜欢口味重一点的，可再斟酌加入更多的番茄及调味料。

　　

　　材料

　　 【食材】：中型白萝卜半条；红萝卜半条；牛腩（牛肋条）约600克；番茄（小）4颗；洋葱（小）2颗；青葱1支；水2000毫升；食用油1汤匙；叶菜类少许；【香料、调味料】：月桂叶2～3片；黑胡椒粒1匙；草果（可省略）1颗；丁香（可省略）3～4颗；肉桂（可省略）1小片；辣豆瓣酱20ml；酱油20ml；盐巴适量；看全部食材

　　

　　做法

　　牛肉取份量外的水先汆烫去血水杂质，洗净後备用。（如果在市场买牛肉，老板可能会送牛骨，熬汤更有味道）洋葱切丝。番茄、红白萝卜切滚刀块备用。（家里刚好是剩下小颗的番茄，如果是大颗的就用两颗）香料用香料袋装好备用。锅子先烧热放入食用油将汆烫过的牛肉煎香且稍微上色後盛出一旁备用（这个步骤没有拍到）。同个锅子加入洋葱拌炒至透明且有香味。加入辣豆瓣酱及酱油，热锅可以增加酱香味，但若担心烧焦还是可以把火关小一点，刚刚煎牛肉後锅子的温度已足够将酱炒香。依序放入番茄及牛肉拌炒。倒入红白萝卜、水、青葱、香料包後开始炖煮。水滚後可以开盖捞除浮沫，继续炖煮至萝卜熟透、牛肉呈现自己喜欢的软度，试试味道後再调整咸度。我喜欢牛肉还有一点QQ的嚼劲，用铸铁锅炖了大概是一个小时。最後完成可以加入入水煮的叶菜类直接喝汤、放水饺、放喜欢的面，都可以！

　　

　　小诀窍

　　 1、这食谱调味较淡，如果要加面，可以在面煮好後先放到碗里加点香油、酱油拌匀，再把牛肉汤加进去，这样味道比较足，剩下的汤之後要直接当汤食用也不会太咸喔！2、家里没有那麽多香料也没关系，就加入最好取得的肉桂叶也店。3、我只想要一点香料味，所以香料包煮到中途就拿出来了。4、番茄有没有先去皮都可以，那天比较懒没有先去皮，就等炖煮的时候番茄皮自店脱落再夹除即可。5、喜欢吃辣的可以加辣椒一起炖。

　　

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