起司条面包

　　

　　简介

　　 【起司条面包180分鐘做法】：起司奶香味浓郁咸甜美奶滋酸甜搭配松软面包咸甜松软好吃！

　　

　　材料

　　 【食材】：高筋面粉150克；糖80克；盐7克；酵母5.5克；奶粉50克；炼乳50克；全蛋50克；奶油90克；水240克or适量不黏；【中种】：高筋面粉350克；水适量不黏；【汤种】：高筋面粉50克；水250克；【液种】：中筋面粉100克；鸡蛋1个跟水总共100克；【表面】：起司丝适量；美奶滋适量；看全部食材

　　

　　做法

　　食材选用：嘉禾牌高筋面粉、南北坊二砂糖、台盐、燕子牌酵母、克宁奶粉、土鸡蛋（可不加）、总统牌无盐奶油、水加所有食材加中种：把高筋面粉跟水搅拌均匀成光滑面团即可（加总面团70%）前一天先做冰冷藏到隔天制作使用加汤种：把100度热水加高筋面粉搅拌均匀即可（1：1）前一天先做一样冰冷藏到隔天制作使用加液种：中筋面粉100公克、1个土鸡蛋跟水总共100公克搅拌均匀即可当天做加入搅拌钢先慢速打再中速打到厚薄膜加奶油慢速打到奶油吸收後再中速打到薄膜即可总共搅打18分钟打到薄膜（圆弧状）做基本发酵1小时基本发酵1小时完成分割面团一个120公克滚圆做中间发酵15分钟中间发酵15分钟完成先杆开成长方面片换长边卷起底部捏紧杆开卷起搓长再杆开卷起再稍微搓长即完成做最後发酵50分钟最後发酵50分钟完成表面喷雾水洒起司丝美奶滋预热上火250度下火200度（山崎4680M烤箱按预热程序到预热完成即可烤，其他烤箱预热温度参考）烤焙：上火250度下火160度放烤箱倒数第二层先烤5分钟再放到倒数第四层烤剩余5分钟（上火有上色关0度，没上色上火230度烤之後在烤箱里面闷两分钟）总共烤10分钟山崎4680M烤箱烤温起司条面包完成

　　

　　小诀窍

　　 我们坚持使用完全天然的食材制作商品欢迎你们取用我的天然食谱！1.中种搅拌到面团光滑即可2.夏天搅拌缸下面可以垫冰块盆才比较不会升温那麽快3.加奶油後慢速打到吸收才可转中速4.面团温度（28度以内）5.整形把面团黏紧6.烤温是山崎烤箱烤温（参考）

　　

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