揭秘正宗美味天津煎饼果子

　　

　　简介

　　 作为一个天津人分享一下正宗煎饼果子的配方关键1 煎饼要绿豆和小米 不是面粉2 煎饼糊不要磨太细3 煎饼糊里加少许五香粉调味4 面酱用甜面酱 腐乳用原味的5除了果子/果蓖儿里面什么都不加！这个配方在家里好操作 成品大约3-4个煎饼取决于锅大小摊煎饼果子的竹蜻蜓是关键人物 一定要出场哦

　　

　　材料

　　 干绿豆：100克；干小米：25克；纯净水：160克(不包含前一天泡绿豆的水）；五香粉：1小勺；盐：1克（可不加；鸡蛋：1个配一张煎饼；腐乳：1/4块；甜面酱：1小勺；辣椒酱：1小勺；葱花：1勺；香菜：1勺（可不加）；

　　

　　做法

　　1绿豆小米充分浸泡过夜- 如何知道加多少水一般水莫过绿豆2-3厘米就够用 第二天早上倒掉浸泡用的剩下的水 只留泡好的绿豆和小米 2 然后加入160克纯净水 加五香粉和盐（可不加）3用料理机打成糊状准备好葱花 香菜 面酱 腐乳 辣椒 都可以根据自己口味加减 这是一个煎饼的量平底锅大火烧热 转中小火 用厨房纸抹一层薄薄的的油 倒入大约1/4面糊 用竹蜻蜓快速摊开成煎饼在刚成型的煎饼上打一个鸡蛋 摊开 撒上葱花香菜鸡蛋刚刚成型就翻面 抹上所有的酱料 再叠起就好了这是我用的腐乳和甜面酱 网上都有卖

　　

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