抓炒里脊.一口一口接一口

　　

　　简介

　　 初中的时候，我老妈在一本菜谱上学来的，回回做都被我吃光光后来我自己做菜，想在网上找同样的方子，怎么也找不到远程连线老妈，做得也一点都不好吃这次拜托老妈一步一步分解给我看这道菜主要就是最后的成品，肉容易很硬，咬不动多做几次，火候，时间就都能掌握了第一次写菜谱，希望大家喜欢

　　

　　材料

　　 猪里脊：400g；葱，姜，蒜：适量；生抽：4小勺（3勺腌制，1勺炒）；耗油：2小勺（一半腌制一半炒）；蛋清：1个；糖：适量；淀粉：1碗；

　　

　　做法

　　猪里脊洗净，切薄片，注意尽量切得均匀一点，我老妈的刀工还是很棒的哈哈哈葱姜蒜洗净切碎肉片加蛋清，料酒，生抽，耗油，少量糖，腌制20分钟入味（拿一个底比较大的盘子，确保肉都腌在液体里）二十分钟后，将每一片里脊裹一圈淀粉，尽量不要一坨都倒在淀粉里开油锅，油烧热，烧热就是油里插一根干净无水的筷子，周围冒小泡泡，油热后一片一片地炸肉片，一次不要下太多微微炸至肉片变色即可，千万千万千万不要炸太过，否则成品很干根本咬不动图片上可以看出，炸好的肉片出锅后表面还能看出白白的淀粉倒油，入蒜蓉炒出香味放炸好的肉片，倒生抽，耗油，少量糖，炒熟（一般是3分钟），出锅前撒葱花成品甜甜咸咸，焦焦脆脆，很好吃！操作也不算复杂，学会了可以在家人朋友们面前露一手了

　　

　　小诀窍

　　 1、肉片一定要尽量切得薄，切得均匀点，道理你们都懂吧哈哈哈～2、炸制肉片只是炸到肉片变色即可，切不可炸太久，否则最后成品就只能喂垃圾桶了哈哈哈～3、肉片在锅里也不需要炒太久，薄的肉片很容易熟哒4、最后希望大家都可以在家人朋友面前成功地露一手哈哈哈哈

　　

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