凉拌海蜇头

　　

　　简介

　　 自制凉拌海蜇头零添加，调料比外吃更清爽些。海蜇头肉菜市场不是经常有，偶有一个周末见到，两眼放光，买了二个，初次尝试大获成功，与你共享。 温馨提示：鉴于有些厨友反馈，步骤2解小块的海蛰头，海蛰头，海蛰头，重要的事情说三遍，不能用开水烫，你要是说海蜇丝会缩水，影响口感，要不切大一点，要不焯水的温度调低一点，焯水是为了去掉杂质，你不介意就不要焯水好了，我的方子是免费分享，不存在坑人，不喜请绕道，不送。

　　

　　材料

　　 海蜇头：二个；黄瓜：一根；大蒜，芫荽，辣椒：适量；麻油，蒸鱼酱油，盐：适量；糖醋：适量；

　　

　　做法

　　买回来的海蜇头清洗干净清水浸泡，1小时换1次水，大约换5、6次浸泡后解小块，水煮开后倒入海蜇头烫一下捞起晾凉。准备一个碗下调料：蒸鱼酱油，麻油，辣椒粒，蒜蓉，盐，糖醋，拍黄瓜，拌匀后加入海蜇头撒上芫荽腌制入味即可以开吃啦。

　　

　　小诀窍

　　 我的方子用量总是写适量，是因为众口难调，根据自己做菜的经验之谈，闻香而定。蒜蓉和酱油很搭，如果蒜蓉放少了提不起味。盐和醋调和到适度。海蜇头浸泡是为了淡去咸味，咸淡随意。

　　

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