芋头紫米糕

　　

　　材料

　　 【食材】：紫米0.5米杯；圆糯米1.5米杯；油1大匙；米酒2大匙；芋头切片600克；无盐奶油25克；白糖80克；

　　

　　做法

　　两种米混合洗净，2米杯水浸泡1.5小时（下锅前再加酒，加油），外锅两杯水蒸煮，再闷15分钟芋头片趁热拌入无盐奶油，白糖再用叉子压泥也可以直接用调理机打成泥细确定紫米饭熟透了，再趁热拌入黑糖紫米饭先分两份。紫米，芋泥，紫米的顺序，每一层都要确实压实刀子先抹油，紫米糕要完全凉透了，才能切块

　　

　　小诀窍

　　 芋泥太干可以加鲜奶调整。白糖/黑糖都可以自店调整。芋头头尾比较硬，可切除他用。

　　

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