星空汤圆

　　

　　简介

　　 元宵节，因疫情无法出门，自己动手做汤圆吧！

　　

　　材料

　　 麻心馅部分：：；黑芝麻：100克；冰糖：100克；无盐黄油：100克；汤圆粉团部分：：；糯米粉：200克；土豆淀粉：20克；细砂糖：20克；椰子油：20克；水（80度）：140克；

　　

　　做法

　　冰糖放入小美主锅，设置10秒/速度10打磨。黑芝麻放入小美主锅10秒/速度10打磨。将打磨好的冰糖，黑芝麻倒回小美主锅，再加入融化成液体状态的黄油，设置10秒/速度5混合。混合好的芝麻馅装碗包上保鲜膜，进冰箱冷藏保存2小时。取出冷藏后的芝麻馅，分成每个5克的重量搓圆，再进冰箱冷冻2小时（冻硬即可）。将糯米粉，土豆淀粉，细砂糖装碗称好待用。小美主锅里加入300克水，设置5分钟/90度/小勺（水多煮的原因是防止降温过快）。将煮到90度的水快速的倒入糯米粉中，切记这里用到水的量只要140克，别倒多了。倒入热水后用筷子迅速的搅拌糯米粉，至小颗粒成团状态。将粉团用手按压成团后，再像搓洗衣服一样的手法揉搓至粉团光滑。揉搓光滑的粉团加入椰子油，再次进行揉搓使椰子油充分被粉团吸收。揉好的粉团呈现的状态，有非常好的延展性。分出部分粉团，用蝶豆花粉，红曲米粉，抹茶粉等进行调色。取7克白色粉团，3克有颜色的粉团。如视频中的手法，搓长折叠3～4次混合颜色，再搓圆。搓圆后的粉团压成一个小碗的样子，看视频，用拇指和食指哦！压好的粉团内放入麻心馅，用粉团将麻心馅包住，如视频用虎口由下向上推。最后收好口，再将粉团搓圆。好看的星空汤圆做好了，冰箱冷冻密封保存。煮汤圆，水烧开，放入汤圆煮至体积膨胀浮上来就表示汤圆熟了。很多亲说波点汤圆也很可爱，波点是这样粘上去的哦！波点汤圆也可以这样粘上去。汤圆创意无限，看你如何发挥啦～