筋道柔软的春饼

　　

　　简介

　　 纯纯自己记录用今天做的特别特别好，家人说比饭店的好，不干不硬，筋道柔软，实在怕忘了，记下来，杯子是电饭煲赠的量杯，6张大春饼量，刚好一顿

　　

　　材料

　　 面粉：一杯半；开水：适量；凉水：适量；盐：2克；

　　

　　做法

　　先用一半面，兑滚开的水，筷子快速搅拌成面絮，另一半面用凉水同样操作，然后混合多揉一会，硬了少量加水，软了加面，到偏软一点的面团，微微粘手，密封静止一会，这个时间可以去炒个菜这是又做了一次，面要软，轻轻就可以压出五指山的程度，揉完的面盆不是太光滑的面拿出滚成长条，切均匀的段按成扁圆，刷油，尤其刷到边缘，不然揭不开，三块面摞一起，把边缘捏扁点，这样擀开后，他们就一样大了擀的时候不要过于求薄，越薄越容易熟，掌握不好，也就越干硬，用中火，只要一面没有生面的白色，边缘张开了，就能翻面揭开，揭下来后，赶紧翻面揭另一张，整个过程也就几十秒，熟的非常快，两面都揭开，中间那张自然也熟了烙饼前锅底，要少放层薄油，饼会更柔软一点柔软劲道，秘诀就是，面软，中火，熟的快，揭的快，开心