低碳年菜│低碳葱烧蹄膀

　　

　　简介

　　 这道是低碳生酮一样可以吃的蹄膀，台语也叫「脚库」一般都是跟笋丝一起卤，但我的笋丝是跟长年菜一起煮，没有要加进蹄膀里面！所以我蹄膀选择用葱烧的，也相当好吃！大量的葱放在锅底，不仅防止蹄膀底部烧焦，香气也十分的足够喔！这个蹄膀的色泽非常的好看，过程中没什麽翻面，比较特别的是我用阿洛酮糖来炒糖色，效果真的很不错！

　　

　　材料

　　 【食材】：蹄膀1个；葱2大把；姜4片；蒜6瓣；辣椒1条；八角3个；【调味料】：阿洛酮糖4大匙；五香粉1小匙；白胡椒1小匙；黑胡椒1小匙；猪油1大匙；酱油100cc；米酒100cc；水1200cc；

　　

　　做法

　　将蹄膀用冷水川烫，洗净备用。1大匙的猪油爆香葱段、姜片、蒜末、辣椒。捞起爆香後的葱段、姜、蒜、辣椒，利用剩余的油炒香阿洛酮糖，至焦黄色後，放入热水。把所有的调味料放进糖色锅内，爆香的葱、姜、蒜也放进去，锅底内放一大把的葱，最後把蹄膀放进去。锅内放入足够的水分，过程中可以翻面一下，维持小火煮2～2.5个小时即可。（电锅也可以，中途外锅需要再加水）

　　

　　小诀窍

　　 这道蹄膀的风味真的不错！唯一比较麻烦的就是煮的时间太长了，过程中比较怕烧焦，中途需要补水、翻面，比较建议是用快锅，半个小时就可以完成，中途也不需要翻面，只需要皮朝上，把大量的葱放在底部！这一道菜一样可以事前卤好放在冷冻库里面喔！想吃的时候就烫个青菜，或者加个笋干就很好吃罗！#低糖葱烧蹄膀 #蹄膀 #减碳料理 #低碳料理 #减醣料理 #低糖料理 #低碳食谱 #减肥食谱 #生酮料理 #低碳台菜

　　

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