宫廷年菜-荷花酥

　　

　　材料

　　 【食材】：【 内馅】：椰子粉20克；莲蓉馅25克；奶油7克；玉米粉5克；【油皮】：中筋面粉50克；红鞠粉1克；猪油或食用油7克；细砂糖3克；水20克；【油酥】：低筋面粉30克；猪油或食用油15克；

　　

　　做法

　　先从内馅做起先将奶油溶化为一体後，再将所有食材混合均匀，并分为七等份，揉成一个球体後放入冰箱内，让内馅定型。再做油酥就将低筋面粉和猪油混合均匀，并分7等份後放在一旁备用油皮将要做油皮的所有食材混合均匀後分成7等份，再用保鲜膜包起来，并放在一旁让面粉松弛约10-15分钟等油皮松弛後将油皮包入油酥，再用面杆将它杆平（杆成长长的），再将两边向中间对折，并再用面杆再杆平一次，再将两边向中间对折一次，再用保鲜膜包起来再松弛10-15分钟松弛後，将油皮包入之前做好的内馅，搓成圆球後，用刀划出米字（划三刀）这样就有对称的花瓣了最後一步，开火倒油入油锅，等油温到120度左右後，将做好的荷花放入油锅中，慢慢的花就会绽放开来就可以将花捞出摆盘罗！

　　

　　小诀窍

　　 若想要有绿色荷花可用抹茶粉唷！

　　

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