砂橙爆蛋糕

　　

　　简介

　　 被烘焙群的群友追爆的砂橙爆蛋糕配方来了。（此方子可以做15个左右的大杯子蛋糕的份量也可以做2个6寸或者是1个8寸的戚风蛋糕）

　　

　　材料

　　 鸡蛋：5个；白砂糖：55克；柠檬汁：2克；玉米淀粉：8克（加蛋白里也可不放）；玉米油：40克；橙汁：80克；低粉：75克；玉米淀粉：12克（蛋黄里面）；糖渍橙皮丁：25克；

　　

　　做法

　　把烤箱提前预热140度，橙汁挤好备用蛋清蛋黄分离放到无油无水的干净盆里，把橙汁，玉米油，用蛋抽搅拌混合均匀呈ru化状，倒入过筛的面粉玉米淀粉z字形搅拌均匀，再倒入蛋黄Z字搅拌均匀。把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，白糖分3次加入，先用打蛋器中速打发，第三次加糖的时候把玉米淀粉过筛一起加进去，再转低速打发，把蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现小三角形状取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀加入橙皮丁翻拌均匀。把蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托里，用牙签整理一下，整理平整。表面交叉❌挤上沙拉酱。放进提前预热好的烤箱上下火140度放烤箱中层或者是中下层烘烤40分钟左右。（时间温度仅参考不可照搬，根据自己家都烤箱温度脾气调整。）烤到蛋糕膨胀到最高点又慢慢回落下来，表面上色满意满意就可以出炉了，烤好的蛋糕满屋飘香。蛋糕再烤箱里长大的过程。烤好哒蛋糕怎么捏它，都能快速回弹，随你怎么捏。组织细腻超柔软，口感清新香而不腻，一口气炫俩都不过瘾。

　　

　　小诀窍

　　 自制糖渍橙皮丁：把橙子