香蒜黄油烤战斧牛排

　　

　　简介

　　 战斧牛排，即连同牛肋骨一起切分的形状近似斧头的牛排，平时在餐厅点一份战斧牛排，一般价格都比较昂贵，但其实，厚切的烤战斧牛排，在家制作也不难！像我今天选择的这块厚约2.5cm，重500g的战斧牛排，非常适合家庭食用。连同土豆，蒜头一起烤好，聚会时切片上桌，绝对能担当主角中的No.1！烤制牛排时，还可以顺手制作一块百搭的香蒜黄油，除了搭配牛排，制做三明治、抹面包之类的也都超级方便！煎牛排和制作香蒜黄油，黄油的品质都非常关键，最好选择无盐的淡味黄油，像我这里用的安佳淡味黄油，是我家烘焙和料理的必备之选，它是新西兰原装进口哟，只选用新西兰天然鲜牛乳浓缩而成，奶味浓郁，营养也丰富，煎牛排只需放一小块就能提香提味！

　　

　　材料

　　 战斧牛排：1块（2.5cm厚）；安佳淡味黄油：20g；迷迭香：2支；蒜：2头；土豆：1个（160g）；香蒜黄油；；安佳淡味黄油：150g；蒜：35g（5瓣）；欧芹：15g；柠檬汁：5g；海盐：2g；黑胡椒：1g；意式综合香料（可选）：少许；

　　

　　做法

　　准备好所有食材：战斧牛排提前一晚放冷藏室自然解冻；土豆去皮切小滚刀块；蒜整头切掉上面头的部分。牛排无需清洗，用厨房纸吸干表面血水，两面各加2g海盐和少许黑胡椒腌渍，加少许橄榄油抹匀；腌渍10分钟左右~趁着腌渍牛排的功夫来做香蒜黄油！黄油提前放室温软化，取150g放入盆中。做香蒜黄油最好选无盐黄油，这样便于调节咸味，像我这次选择的安佳淡味黄油是冰箱里常备的一款，我平时做各种烘焙或者烤牛排，烤肉，煎蛋都是用它来煎，奶香浓郁，而且很方便~将蒜切成细末，新鲜欧芹叶切碎，加海盐，黑胡椒，柠檬汁，意式综合香料拌匀，放在锡纸上，整型成长条或圆条型，现在吃或者冷冻之后随吃随取！吃时切一小块放在牛排上，蒜香奶香，加上欧芹的香气，很是开胃！取一只铁的平底锅，放约1大勺橄榄油（最好是黄色的耐高温精制橄榄油，没有的话用普通特级初榨橄榄油也可以~），烧至冒烟之后 放入战斧牛排，大火两面各煎1分30秒。牛排上色之后即可关火~煎牛排锅的温度很高，注意用长一点的夹子翻面，拿取！牛排盛出后，放入烤盘中；利用煎牛排锅中的底油煎一下土豆和蒜的切面，土豆和蒜八成熟，金黄上色之后即可盛出，摆在牛排旁边；再加入两支迷迭香，牛排上摆放一小块安佳淡味黄油~烤箱预热230度；之后放入烤箱烘烤五分钟，让其内外受热更加均匀，充分融入黄油，蒜和迷迭香的香气！烤制时间可根据战斧牛排的厚度增减。如果厚度小于2cm则无需再烤，厚于3cm则需要烤制约8-10分钟。烤好的牛排出炉，趁热切上一小块香蒜黄油放在牛排上，吃时香蒜黄油呈半融化的状态，可根据需要蘸食！切面深粉红色，肉质柔软多汁，内外成熟基本一致，掌握好煎烤时间，在家也能烤出成熟度刚好的诱人战斧牛排哦，感兴趣的快来动手试试吧！

　　

　　小诀窍

　　 10月11日-11月1日，参与#一口新西兰 安佳百味挑战赛#有机会赢取大奖哦，立即参与： https://www.xiachufang.com/juno/cms/3045 ，想购买同款产品可点击如下链接：安佳黄油：https://item.m.jd.com/product/4947426.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL&ad_od=share&gx=RnFnlTNdbWWKmtRP--twW9M17BYA4gxY9wpv安佳淡奶油：https://item.m.jd.com/product/4947428.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL&ad_od=share&gx=RnFnlTNdbWWKmtRP--twW9M17BYA4gxY9wpv安佳芝士片：https://item.m.jd.com/product/1885576.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL&ad_od=share&gx=RnFnlTNdbWWKmtRP--twW9M17BYA4gxY9wpv

　　

　　相关

　　 战斧牛排  蒜黄  香蒜