麻辣香水鱼的家常做法大全 麻辣香水鱼是哪个地方的菜

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊麻辣香水鱼是哪个地方的菜,以下关于麻辣香水鱼的家常做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　红烧猪蹄

　　这个红烧猪蹄是带甜味的，所以要猪呢比好冰糖，猪蹄，老抽，葱姜，花椒，八角，还有料酒。

　　先把猪蹄块焯一遍水，把浮沫盛出来之后关火，再过一遍凉水，把猪蹄上的油什么的洗掉，这样最后炖出来的猪蹄口感才会好。

　　在烧一锅清水，下葱姜，料酒，八角，花椒，水开了之后把猪蹄放进去，盖上盖用中火把猪蹄炖上一个小时。

　　一个小时之后再看的时候，猪蹄的汤就是白色的了，把这些猪蹄放进砂锅里，然后把刚刚的猪蹄汤也倒进去，不用倒太多，没过猪蹄就可以了，然后再加一点老抽给猪蹄上色，扔两块冰糖进去，稍微煮开之后改成大火，把汤汁收一收。

　　这个红烧猪蹄就做好啦！

　　平底锅烤鱼

　　用料

　　鲈鱼500克（洗净去鳞掏出内脏剪掉鱼鳍后的重量）；郫县豆瓣60克（剁碎）；大葱50克（切小段）；小葱40克（切末，小部分切段）；蒜苔55克（切丁）；大蒜头30克（捣泥）；醋80克；白砂糖80克；味精3克；四川泡菜130克（萝卜、姜、大蒜，切丝）；花生油100克；白胡椒粉5克；熟白芝麻10克；黄瓜130克（切粒）；小米椒4个（切粒）；花椒粉3克；孜然粉3克；生抽30克；黄酒20克；干辣椒粉3克；藕150克（洗净削皮切片）；洋葱80克（切小粒）；锡纸2张（根据鱼的大小定长宽）；盐3克；香菜1株（喜欢可以加多点）

　　做法

　　鲈鱼去鳞、掏出内脏、剪掉鱼鳍，洗净

　　用厨房纸巾吸干水分

　　用刀在鱼身上划几刀，入味更透

　　黄酒、盐、葱末、姜末调均后腌5分钟

　　腌制好的黄酒料过滤到碗里，葱姜末装碗备用

　　腌制的黄酒料抹遍鱼的全身，两边都抹，腹腔也抹，腌制几分钟

　　把鱼悬挂，滴掉黄酒料，家里没挂的地方可以这样做，用筷子穿在鱼嘴上，微波炉门半开，够放筷子的距离就可以了，下面盘子接住

　　锡纸铺平放少量油，用刷子均匀刷出比鱼身宽的面积，两张锡纸都刷

　　几分钟后，取下悬挂的鱼，全身抹油

　　鱼肚里塞葱段

　　鱼身两面撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉

　　用另一张锡纸抹油面盖在鱼身四边折叠

　　平底锅加热倒油，中小火

　　待油温稍微上升转小火，包好的鱼平铺在锅里，慢慢煎烤15分钟，必要时稍微用铲子轻轻压压（如果选择的鱼大则要延长煎烤时间）记得翻面继续煎烤15分钟

　　切好所有食材备用

　　大蒜头捣成泥

　　奶锅中倒入清水加热，切好的藕片煮熟后捞出备用

　　奶锅加热倒油

　　放入剁碎的郫县豆瓣，中小火翻炒三分钟

　　放泡菜丝翻炒两分钟

　　倒入洋葱粒翻炒一分钟

　　小米椒、蒜末、做黄酒料时的姜末和葱末，翻炒一分钟

　　放入大葱段翻炒几下

　　加入200克清水转中火

　　水未开时放入胡椒粉

　　放入白糖搅拌

　　熬开的汤汁里加醋搅拌

　　倒入生抽搅拌熬制几分钟，用筷子沾沾尝尝味道，根据自己的口味，觉得差什么料加什么料

　　鱼煎烤完慢慢打开锡纸，一定要慢慢、轻轻的剥离，这次我觉得自己斯文多了，没有撕掉一块鱼皮，完好无损

　　得瑟一下，另一面也完好无损✌️

　　把煮好的藕片铺在平底锅里，小火

　　烤好的鱼轻轻放在藕片上

　　黄瓜粒、蒜苔粒放进锅里

　　熬好的鱼香汤料倒在平底锅里小火慢慢熬几分钟，让味道慢慢融入鱼肉里，然后加入味精

　　撒上白芝麻、葱花关火

　　撒上香菜，端上桌

　　无锡排骨

　　食材

　　主料；排骨500g

　　辅料；大葱10g、盐适量、生抽适量、老抽适量、八角10g、桂皮适量、黄酒适量、冰糖适量、食用油适量

　　步骤

　　1.排骨两根洗净

　　2.将排骨切成段，用盐、生抽、腌制2小时。

　　3.锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。

　　4.水开后将排骨取出洗净。

　　5.再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽，老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开，温火炖1小时。

　　6.这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。

　　7.待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可盘了。

　　8.相当好吃的无锡排骨。

　　麻辣香水鱼

　　这是一个辣味的菜，和水煮鱼，但是比水煮鱼看起来更有食欲，首先需要准备：现杀的草鱼一条，蒜苗，葱姜，小红辣椒，八角，花椒，料酒，植物油，酱油，料酒，盐。

　　把买回来的草鱼仔仔细细的洗干净，把鱼肚子里那层黑膜洗掉，这样鱼的腥味会小很多，然后把鱼切成小块，姜切成小片，葱切碎，蒜苗切成小段，小红辣椒也切成片。

　　起一个锅热油，先把姜片放在锅里煎一煎煎出香味之后盛出来，把鱼下到锅里煎，当鱼块变白色的时候，加一些料酒和盐，把鱼块翻炒几下。

　　这时候把花椒，小红辣椒片，酱油加到锅里，加水没过鱼块，开中火把汤汁煮开，快出锅的时候把蒜苗段撒进锅里。

　　在转个小火慢慢的焖炖个4分钟就可以出锅啦！

　　鱼香豆腐

　　用料

　　豆腐半块；淀粉一大勺；胡萝卜1/4根；青椒1/4个；洋葱1/4个；料汁:；酱油一勺；香醋一勺；水淀粉半碗；盐半勺；老抽半勺；糖一勺半；蒜瓣两个

　　做法

　　所有材料切条，胡萝卜切丝。

　　豆腐裹条上淀粉备用。

　　锅烧热，倒上油，下豆腐条，煎至黄色，捞出控油。

　　备好料汁:老抽，生抽，糖，醋，盐，胡椒粉，鸡精。

　　拍好蒜末

　　锅烧热，倒入适量色拉油，放入蔬菜丝和蒜末爆香。

　　蔬菜炒软炒熟后放入豆腐条，轻轻炒几下。

　　倒入提前准备好的料汁，适当翻炒。

　　倒入水淀粉勾芡。

　　翻炒至汤汁浓稠出锅。

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