红烧鸡腿-红烧鸡腿怎么烧好吃又简单

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　　怎样红烧鸡腿简单又好吃

　　优质回答红烧鸡腿简单又好吃的方法如下。

　　材料：鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺。

　　步骤一：把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。

　　步骤二：把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

　　步骤三：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。

　　步骤四：锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

　　步骤五：冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。

　　步骤六：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。

　　步骤七：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。

　　步骤八：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。

　　红烧鸡腿怎么做

　　优质回答红烧鸡腿

　　食材：鸡腿500g、香菜10根、葱姜蒜各10g、盐15g、耗油15g、料酒15g、白糖10g、胡椒粉5g、鸡粉15g、花椒10g、大料5g、味精10g、老抽10g、生抽10g、淀粉15g

　　做法：

　　1、鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

　　2、葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。

　　3、取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。

　　4、锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。

　　5、然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。

　　6、待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。

　　7、将鸡腿捞出斩块装盘。

　　8、将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上。

　　9、最后撒些香菜段即可。

　　红烧鸡腿的做法？简单点

　　优质回答方法一.

　　1.鸡腿、腌肉料备用。

　　2.白糖、酱油、生姜、辣椒、八角、香叶备用。

　　3.鸡腿洗净，在反面用刀划几刀口子（方便入味）。

　　4.用刷子刷上腌肉料。

　　5.放冰箱内过夜。

　　6.油锅烧热，下入腌好的鸡腿。

　　7.煎到微黄。

　　8.加入适量的水，放入白糖，酱油等材料。

　　9.大火烧开，然后转小火慢炖。

　　10.鸡肉熟并入味后，转大火收汁即可。

　　方法二.

　　1.做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

　　2.把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。

　　3.倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

　　4.期间用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精翻炒一下，盛出上桌。

　　5.如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。

　　小贴士

　　要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。 炒糖色一定要“眼明手快”，糖色刚刚变成浅褐色的时候不要急着放肉，放早了，上色很浅，肉色发白。但也不能放晚了，从浅褐色到浓褐色就那么短短的几秒钟，一定要“该出手时就出手！”

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