「红烧茄子怎么做不用油炸不放肉」不油炸不放辣椒的红烧茄子

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊红烧茄子怎么做不用油炸不放肉,以下关于不油炸不放辣椒的红烧茄子的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是我们餐桌上常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以在吃茄子时不要把皮削去。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，现在我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一，生长周期比较长。茄子食用的部位是它的嫩果，茄子常见的形状分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

　　茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子做法也很多，凉拌、油炸、红烧等。我尤其喜欢吃红烧茄子，特别的开胃下饭。

　　一个要好的朋友很喜欢吃红烧茄子，在红烧之前必须把茄子油炸一下，这样做出来的茄子才鲜香下饭。但是她很苦恼，茄子过油后能吸收大量的油脂，吃一盘的红烧茄子能吃下不少的油脂，而且她又是正在减肥期间，怕吃多了油发胖。我对她说，不用油炸做的红烧茄子也一样好吃，味道不比油炸的差，赶紧试试这样做吧！

　　原料

　　茄子1根，蒜5瓣，红椒2个，淀粉2汤勺，葱2棵。

　　调料

　　生抽2汤勺，老抽、蚝油各1汤勺，白糖、盐各1小勺，食用油适量。

　　做法

　　第一部：把茄子洗净切滚刀块，全部切好放入清水里浸泡两分钟，防止茄子氧化变黑，浸泡好后捞起沥干水放碗里，然后倒入一小勺食用盐，用手抓拌均匀再腌制10分钟。

　　第二部：把5瓣的蒜切成蒜末，2个红椒切圈，全部切好放入同一个碗里。

　　第三部：我们来调一碗酱汁，在红椒的碗里调入2汤勺生抽，蚝油、老抽各1汤勺，白糖1小勺，倒入适量的清水搅拌均匀备用。

　　第四部：茄子腌制好后把它挤干水分，挤好放入碗里，倒入2勺淀粉，用手抓拌均匀。

　　第五部：起锅烧油，油温7成热倒入茄子煸炒，全程开大火把茄子炒至断生。

　　第六部：然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。

　　第七部；盖上盖子小火焖5分钟。

　　第八部：时间到打开盖子 ，撒上葱花，把汤汁收至浓稠即可出锅。

　　第九部：出锅装盘，一道营养香喷喷的红烧茄子做好了，做法简单，少油健康，不用担心吃茄子吃进很多油了，出锅比吃红烧肉还香呢！

　　雨铭轩说：1茄子要选择表皮有光泽，颜色深紫色的比较嫩。2用盐腌制后的茄子一定要把它挤去水分，这一步很重要，然后再裹上一层淀粉，这样炒出来的茄子既柔软，而且茄子也更能吸收酱汁，使它更入味。3不用油炸做的茄子，少油更健康，味道也相当不错。4最后收汁不要收的太干了，留点汤汁更好吃。

　　不是大厨就炒家常菜，家常菜家常做法，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的，喜欢我的分享请点个关注呗！我是“雨铭轩说美食”，今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，我们下期见咯！

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