（大白菜拌海蜇皮的做法）大白菜拌海蜇头

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊大白菜拌海蜇皮的做法,以下关于大白菜拌海蜇头的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　凉拌蛰皮白菜丝的做法

　　答食材明细

　　主料

　　蜇皮200克

　　辅料

　　白菜头200克

　　大蒜末30克

　　香菜段30克

　　配料

　　米醋适量

　　盐适量

　　白糖适量

　　香油适量

　　味精适量

　　咸鲜口味

　　拌工艺

　　十分钟耗时

　　简单难度

　　白菜拌蛰皮的做法步骤

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　　1

　　咸海蜇皮切成细丝，用水冲洗净盐份。

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　　2

　　白菜选用白菜内部的白菜心，切成细丝。

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　　3

　　大蒜捣成蒜泥加入白菜里。

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　　4

　　把白菜丝、蒜泥、泡好的海蜇皮、香菜段加入盐、米醋、白糖、香油、味精拌匀即可装盘。

　　小窍门

　　做这道菜海蜇皮的选用很关键，一定要选用哪种用手捏起来不是特软的那种海蜇皮。切好丝后的海蜇皮要用清水多冲洗几遍，直至把海蜇皮里的盐分冲洗干净方可。

　　白菜拌海蜇头怎么做，脆嫩又清爽，男人喜爱的下酒菜呢？

　　答白菜拌海蜇头怎么做，脆嫩又清爽，男人喜爱的下酒菜呢？

　　年夜饭鸡鸭鱼肉较多，可是也少不了凉菜，年夜饭配搭凉菜，吃起健脾开胃，可口，还能够提味。海蜇头是章鱼的触角位置，肉质地偏厚，营养全面，特别适合拌凉菜服用，吃起鲜美脆响。

　　海蜇头如何拌美味？今天分享一道海蜇头的做法，和青菜一起配搭拌着吃，是年夜饭的凉菜优选，做法简单，通过简易拌一拌，吃起脆爽又清新，口味脆爽、美味可口，是男性喜爱的下酒小菜，那你也学好它，年夜饭做一盘，确保受大家喜爱。下边分享下作法：【大白菜拌海蜇头】

　　所需资料：腌制海蜇头1斤、白菜心1个、红萝卜1段、盐适量、葱1段、蒜头3-4瓣、生抽酱油2汤匙、山西陈醋3汤匙、白砂糖1汤匙、米酒半汤匙、作法步骤：

　　第一步

　　把海蜇头清理干净，放清水里泡浸几个小时，除去一部分的盐味，把白菜心的叶子剥下来，投清洗干净，沥净水份备用。拿刀沿着蜇瓣，把海蜇头片一片，放进请水里再泡浸1-2钟头，期内换1-2次水，除去盐味。锅中添加水，加温至水响边，80度，放入蜇头烫30秒，立刻将蜇头捞起来。

　　第二步

　　海蜇头用热水烫制时，水的温度不适合太高，80度就可以，水的温度越大，海蜇头收拢越多、排水管道越大而口味衰老韧，吃起不焦。将蜇头捞起来后，放进凉水找凉，使蜇头快速减温，将蜇头捞起来，沥净水份备用。把大白菜切成丝，红萝卜切成丝，放进盆中。

　　第三步

　　小葱切成丝，蒜头切碎，小米椒切成辣椒圈。盆中添加盐、白砂糖、山西陈醋、蒜泥、白砂糖、拿筷子翻拌均匀。放入蜇头，拿筷子翻拌均匀，盛出来摆盘，上洒辣椒圈就可以。

　　小提醒：腌制海蜇皮较为咸要提前清水泡浸，多换几回小水泡去咸味，割开之后再泡一下，能够减少泡浸时长。海蜇头用热水烫制时，水的温度不适合太高，80度就可以，水的温度越大，海蜇头收拢越多、排水管道越大而口味衰老韧，吃起不焦。拌和时，无需加点油，吃起清新，鲜美。

　　海蜇白菜心的凉拌方法

　　答白菜拌海蜇是青岛人爱吃的一款家常小凉菜，也叫海蜇拌白菜或海蜇白菜，简单易做，备好原料只需要几分钟就能完成，鲜香清脆，酸辣爽口，而且还有清热解毒的食疗功效，对矽肺患者也有较好的食疗效果。

　　主料：

　　海蜇150克，白菜100克（白菜只选用细嫩的白菜心更加脆爽，海蜇可以用海蜇皮或海蜇头）。

　　配菜：

　　胡萝卜、彩椒、香菜（这些配菜可随个人喜好选用，不喜欢加配菜的可以不用）。

　　调味料1：

　　蒜泥、白糖、醋、生抽、香油、盐适量。

　　调味料2：

　　鸡精1克，盐1克，白糖3克，陈醋20克，香油5克，辣椒油3克，葱花少许。

　　调味料3：

　　大蒜2瓣（捣成蒜泥），盐3/4茶匙，白糖1/2茶匙，芥末油1茶匙，香油1茶匙，老陈醋1汤匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙。

　　准备工作：

　　即食海蜇的处理方法比较简单，打开包装后漂洗干净就行了。

　　如果是从菜市场买回来的海蜇丝或海蜇皮，先把它放在清水中浸泡4小时（如果是海蜇皮就先切成丝再泡），每隔1小时换用一次清水，泡好之后再漂洗干净。因为菜市场的海蜇丝或海蜇皮，都是泡在盐和明矾水中保存的，不宜直接食用。

　　如果是干海蜇就需要提前泡发，切成丝之后再漂洗干净。

　　白菜和配菜的处理方法比较简单，通常都是切成丝，香菜切段。切好的白菜丝不需要焯烫，直接加适量盐拌匀后腌制一会就行了。

　　做法步骤：

　　1、烧上一锅开水，先将处理好的海蜇丝放进去，焯烫30秒左右就迅速捞出来（焯烫时间太长会影响海蜇丝的口感），投入冷水中凉透后，捞出来沥水待用。

　　2、接着将需要焯烫的配菜投入沸水中（比如胡萝卜丝就最好焯烫一下再吃），焯烫至断生后捞出来过冷水，凉透后再捞出来沥水待用。

　　3、把海蜇丝、白菜丝和配菜按个人的喜好摆入盘中，再将选好的调味料调匀，淋在盘子里拌匀就完成了。

　　食疗功效——

　　白菜拌海蜇有清热解毒的食疗功效，是非常适合夏季食用的开胃小凉菜。而且，白菜和海蜇都是矽肺患者的食疗佳品，所以这道菜也非常适合矽肺患者食用，尤其是矽肺患者出现阴虚且痰咳不仅仅的症状时，食用此菜有不错的食疗效果。

　　白菜丝拌海蜇皮最正宗的做法

　　答前言

　　白菜拌海蜇的做法简单、口感爽脆、味道鲜美。很纯粹的鲁味小凉菜。非常适合在家庭中制作。

　　材料

　　主料：大白菜适量、海蜇皮白菜的3分之1；

　　辅料：蒜3瓣、香油适量、辣椒油适量、白醋适量、白糖适量

　　白菜丝拌海蜇皮

　　1

　　1海蜇泡好，白菜切丝，蒜剁碎。

　　2

　　2.先放白菜丝，然后海蜇皮，最后是蒜。

　　3

　　3.放入适量香油，白糖，白醋，辣椒油。

　　4

　　4.成品

　　小贴士

　　海蜇晚上泡上，第二天清早再洗一洗，拌的时候先尝尝咸淡。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《（大白菜拌海蜇皮的做法）大白菜拌海蜇头》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。