淡奶油的做法-淡奶油的做法怎么打发

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊淡奶油的做法,以下关于淡奶油的做法怎么打发的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　淡奶油的打发技巧

　　答淡奶油由于是动物奶油，所以比起植物奶油（人工合成）特别不稳定，随着温度的升高，很容易打发好的就化掉或者在打发的过程中直接就水油分离掉。做法如下：

　　1.淡奶油使用前，应放在冰箱冷藏室中不少于24小时，特别提醒大家，不是零度保鲜啊！零度保鲜也会将淡奶油冻坏的！

　　2.打发前摇晃均匀，并且将打蛋器的打蛋头和打蛋桶，放进冰箱冷藏。

　　3.淡奶油与砂糖或者糖粉的比例为10:1，就是100g奶油加10g糖，然后加入一些香草精（试试吧，加入香草精的淡奶油完全升级了，超级好吃）。开慢速手持打蛋器1档，将淡奶油混合物搅拌均匀，然后就要高速打发了，手持打蛋器一般用4档，打到六七分发的时候该用低速，防止过多的大气泡产生。打的过程中出现稍微硬一些的纹路了，一定要时不常停下来检查，以免一下子就打过了，打好的奶油和打过的奶油通常只有几秒之差！多多检查，避免这样情况发生，要不你冻的嘚嘚的就不值当的了！

　　4.如果是抹面，建议打的不要很硬，如果是裱花，当然是一定要硬硬的小剑锋才好！

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　　淡奶油怎么打发

　　答淡奶油可以按照以下方法打发：

　　准备材料：淡奶油250克、细砂糖25克

　　制作步骤：

　　1、将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

　　2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。

　　3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

　　4、继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚。

　　5、搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

　　6、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。

　　7、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，就打发完成了。

　　奶油和淡奶油的区别

　　1、定义区别。淡奶油一般是指动物性淡奶油，而奶油一般是指植物性奶油。

　　2、原料区别。淡奶油的主要原料一般为稀奶油和脱脂奶，同时添加了一定量的添加剂，而奶油的主要原料一般为氢化植物油和水，同时会加白糖、乳化剂等添加剂。

　　3、味道区别。淡奶油的奶味特别醇厚，奶香味突出，而奶油的奶味较淡，甜味更多，奶香味较淡。

　　4、使用范围区别。淡奶油一般属于搅打型装饰奶油，特别适合打发，给各种蛋糕表面进行裱花修饰等，而奶油一般打发效果较差，只适合面包蛋糕的表面或内部涂抹使用增加口味，无法很好的装饰定型。

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