（猴头菇怎么吃好吃）干猴头菇怎么吃

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊猴头菇怎么吃好吃,以下关于干猴头菇怎么吃的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　干猴头菇如何食用？

　　优质回答1、先要将猴头菇表面的脏物洗净，然后再去除根蒂，放入到30到40度的温水中浸泡3小时左右中，用淘米水最好，浸泡到手捏的时候没有硬疙瘩即可。

　　另外，要记住千万不要用沸水泡。因为，沸水温度过高，能让猴头菇的营养丢失，猴头菇浸泡的水温超过60度的话，营养就会丧失。

　　而且用沸水浸泡的话，猴头菇会产生肉筋，吃起来不舒服。沸水泡总泡不好，总会捏到里面还有小疙瘩存在，而且颜色也不鲜亮。主要是由于高温将猴头的组织给烫死，而导致有结块产生。

　　2、把泡发好的猴头菇捞出，然后用手挤出里面的黄水，然后再用清水泡15分钟，再挤出里面的黄水，反复泡洗几次，直到用舌尖尝不出苦味为好。

　　3、把猴头菇放到蒸笼里蒸，刚开始蒸用大火10分钟，然后再用小火蒸1小时，直到将猴头菇蒸软为止。要注意，蒸的时候，先要将水烧，这样可以迅速锁住猴头菇的营养成分以及味道。

　　干猴头菇的做法

　　肚片炒猴头菇：

　　1、准备原料：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

　　2、将干猴头菇用温水泡发，洗净，切片，入沸水锅焯去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。

　　3、锅中放油烧热后，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、盐、白糖、鸡精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

　　干猴头菇的最佳吃法

　　优质回答干的猴头菇炖汤最好吃，可以保留猴头菇的鲜味，还能够有晾干之后的烟熏味，制作方法：

　　主料：排骨800克、猴头菇2个。

　　辅料：香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个。

　　步骤：

　　1、排骨、猴头菇准备好。

　　2、猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时。

　　3、泡好的猴头菇，撕成小朵，多洗几遍，开始清洗的时候水是黄色的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味。

　　4、洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用。

　　5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮。

　　6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝。

　　7、放入两个红枣和姜片。

　　8、放入香叶和八角一个草果。

　　9、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤，大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了。

　　10、时间到，排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了。

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