（油炸花生米的做法家常）油炸花生米的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊油炸花生米的做法,以下关于油炸花生米的做法家常的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　怎样做油炸花生米？

　　优质回答分享油炸花生米的做法，下面一起来跟我看一下制作方法吧：

　　1.准备一碗花生米，把坏的挑出来，用清水洗一遍，洗去表面的灰尘，捞出控干水分。

　　2.锅里多加一些油，油的量能没过花生就行，把花生倒入锅里，炸花生米冷油下锅，开中火慢炸，3分钟左右的时候，会发现油的表面有很多小气泡，这是花生里面蒸发出来的水分产生的气泡。

　　3.继续开中火慢炸，炸至表面的气泡消失，会发出噼里啪啦的声音，这个声音大约会持续三分钟左右，等声音完全消失之后关火，利用油的余温，再把花生炸一分钟。

　　4.一分钟之后把花生控油捞出，放入一个大一点的盆里。

　　趁热浇上一小勺高度白酒拌匀，加白酒能保持花生长时间酥脆，不容易回潮。

　　5.把花生放凉透之后，再加入适量盐拌匀（盐一定要等花生凉透之后再放，如果花生是热的，盐就容易化，那样花生就容易回潮。）装入盘中，美味即成。

　　怎样油炸花生米又酥又脆

　　优质回答食材：花生米，盐，白酒，做法如下：

　　1、首先将坏的花生米挑选出来，然后将花生米用流水冲洗干净，一般我们做花生米的时候都是直接油炸，其实花生表面或多或少都有一定的灰尘，所以我们将花生米清洗一下这样更加干净，将花生米放在清水中，浸泡约15分钟，让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。

　　2、15分钟之后，将花生米捞出来，放在案板上晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分，一定要彻底晾干上面的水分，防止炸的时候溅油。

　　3、锅中倒入少量的油，然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米，炸花生米时候一定要保持冷锅凉油，同时要小火慢炸，这样炸出来的花生米更香更酥脆，而且不会夹生。

　　4、将花生米炸至金黄，会发出噼里啪啦的响声，直至噼里啪啦响声减少后，捞出花生米。将花生米迅速盛出放在盘中，加入适量的白酒，趁着花生的热度翻拌均匀。

　　白酒遇热很快就会挥发，但是这样做可以让花生米更加的酥脆，而且能存放很长时间不回潮，稍等一会就可以撒入适量的盐。

　　油炸花生米酥脆可口的小窍门：

　　1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。

　　2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。

　　3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。

　　4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。

　　5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。

　　油炸花生米做法

　　优质回答提前准备好适量花生米，盐，食用油即可。

　　1、准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。

　　

　　2、锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。

　　

　　3、把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动，不然花生米容易糊。

　　

　　4、花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。

　　

　　5、基本上再翻炒1分钟，就好了，出锅装盘。

　　6、完成效果图。

　　怎样做油炸花生米

　　优质回答问题一：油炸花生米怎么做好吃 1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。

　　2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。

　　技巧：

　　A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）；

　　B.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用；

　　C.后期烹炸：1.冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油；

　　2.点中小火（技巧之三），继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可

　　问题二：油炸花生米怎样做让盐粘上去 油炸花生米的做法：

　　首先，买花生米。各地花生米价格不尽相同，一般情况是在3～3.5元。买花生米的时候要仔细观察，不要买陈年的花生米。一般说来，当年的花生米看上去，是干燥的。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉，似乎是油从花生米里浸了出来。

　　油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后点火，很关键的一个问题是――一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。

　　刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。

　　你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你――快炒好了！

　　你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色――花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只有香味。再炸过了，花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程，其时间大概也就是一、两分钟。生手炸花生米，宁甜勿糊。也就是说，哪怕差一点儿火候，让它只有甜味，也比火候过了都是糊味要强。

　　当你感觉到花生米炸熟了的时候，要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒，同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的，下面的花生米就变糊了。出锅的时候，要注意沥掉花生米上的油。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙，让油沥下去，把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了之后，就变脆了。

　　油炸花生米几乎不废油。你倒了多少油，炸好花生米后几乎还能剩多少油。这些油可以用来炒菜。但是，这些油也带着花生米种皮的红颜色以及一些花生的细小碎屑，因此，你最好用它来炒带需要加酱油等带颜色的菜，以便遮住那些红色和碎屑。如果你用它来炒什么西芹百合，你会发现那颜色会非常的糟糕。

　　油炸花生米保脆法

　　一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。

　　问题三：正宗油炸花生米怎么做 食材明细

　　花生米100克

　　食用油适量

　　盐适量

　　咸鲜口味

　　炒工艺

　　十分钟耗时

　　简单难度

　　下酒好菜-----油炸花生米的做法步骤

　　1

　　花生米准备好。

　　2

　　花生米过水洗去浮灰。洗干净的花生米控干水分。

　　3

　　炒锅加热，锅热后关火，倒入花生米，用余温将花生米的水汽烘干。

　　4

　　锅内加少量的食用油，小火慢慢加热。

　　5

　　锅铲不停的翻动。

　　6

　　当花生米一两个咯咯作响的时候，花生米就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火。

　　7

　　花生米装到盘子内，倒入适量的盐。

　　8

　　将盐拌匀，花生米凉透即会酥脆了，那时即可食用了。

　　问题四：酥脆油炸花生米怎么做 用料

　　花生米

　　油

　　>80°热水

　　步骤 1

　　花生米用热水泡一会儿，去皮沥干水分。

　　步骤 2

　　锅中倒油，倒入去皮的花生米，开中火炸至变色，调中小火炸至金黄色，关火沥油，倒入平盘中平铺晾晾。

　　步骤 3

　　凉油炸的花生米非常的酥脆，我炒米饭的时候会抓上一把，或者拌凉菜、凉皮时将花生米擀碎些拌里，很香嗒!

　　小贴士

　　炸完的花生米要倒在大些的盘里平铺晾晾，因为刚炸完的花生米挨得近会继续加热，那挤在里面的就有可能糊了。

　　问题五：油炸花生米如何炸，花生米要不要先用水泡一下？ 不能泡水'温锅下油加花生米慢火炒到香味立即出锅，当心别糊了。

　　问题六：在油炸花生米的时候，如何保持它的酥脆？ 放在密封的容器里,

　　问题七：油炸花生米，怎么样做香脆？ 让油炸花生米又香又脆的窍门

　　原料：花生米、油、白酒、盐各适量。

　　制作：将花生米放入凉水冲洗一下；将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分；在一小碗中倒入适量高度白酒；在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；

　　中下火翻炒，直至六成熟。这时，你会看到里面的泡泡微小到几乎都没有了。下入准备好的白酒，这里需要注意安全，因为白酒水分较多。继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多；直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油；

　　将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐。将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了。

　　问题八：油炸花生米怎么做凉菜 主料

　　花生米200g

　　香菜50g

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　香醋适量

　　步骤

　　1.花生米剥壳洗净入碗

　　2.香菜也洗净用开水烫下切段也入碗备用

　　3.起油锅,倒入花生米翻炒

　　4.对于炒花生米要不断的翻炒,不然的话会糊和生不均

　　5.可以听到噼里啪啦的声音，此起彼伏，不要停断绝续翻炒，那是花生米的红衣破爆的声响

　　6.待响声慢慢退去，花生米应该也就炸好了，这时每颗花生米都烈开了嘴儿，可以闻到花生米炸香的味道，此时就可以入盘了

　　7.然后把切好的香菜放入花生米上，洒上盐和香醋拌均即可，一道美味出炉

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