「最简单的卤肉做法」怎样做卤肉好吃又简单 卤肉好吃又简单的家常做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊卤肉做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　怎样做卤肉好吃又简单 卤肉好吃又简单的家常做法

　　答1、配料：干香菇适量、鸡蛋3个、五花肉250克、西兰花适量、卤料1包、生抽适量、精盐适量、冰糖10克。

　　2、香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。

　　3、准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。水开后再煮五分钟左右就好了。

　　4、做卤肉最好买这种一层肥肉一层瘦肉的五花肉，这样的才好吃。用刀刮一下皮，然后洗干净，晾下水。

　　5、鸡蛋煮好后，剥去壳。

　　6、切几片姜。

　　7、五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。

　　8、肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。

　　9、将泡好的香菇切十字花刀，放入电饭煲，放上五花肉和鸡蛋，放上卤料包（超市随便买的）。

　　10、倒入适量水，要没过材料，放10克冰糖，10克盐，一勺生抽，一勺老抽。盐、生抽和冰糖是调味的，这个根据你的食材量放。老抽是上色的，放太多会好黑。正常煮饭程序。一个程序后的肉是比较弹牙的，如果你喜欢吃软烂的，就再加一个煮饭程序，就到入口即化的程度，肉卤就好了。

　　卤肉有没有比较简单的做法？

　　答一、卤水的制作 一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二调制 1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。 2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。 3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。 三需要注意的问题 1炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。 2按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。 3卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色之后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色之后，卤水中仍可考虑加少许甘草。 4丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。 5用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。 6上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。 二、卤水的使用及保管方法 一卤水的使用 1凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。 2一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。 3猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的

　　卤肉的做法

　　答卤肉是一道不少人都十分喜爱的家常菜品，卤肉不仅制作简单，而且风味百搭。但是你掌握了正确的卤肉的做法了吗？卤肉的做法种类和配料你知道哪些呢？快来看看制作卤肉的前前后后注意点。

　　 卤肉的做法及配料

　　1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。

　　2、猪肉(或其它肉)洗净，姜切细，加酱油(15毫升)、姜米腌2小时。

　　3、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油(35毫升)，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

　　4、加入猪肉(或其它肉)，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

　　5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

　　6、肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

　　7、撒上葱花。

　　 肉夹馍的卤肉做法

　　1准备好所有的食材。

　　2砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。

　　3加入老抽。

　　4加入生抽。

　　5加入料酒。

　　6加入玫瑰腐乳汁。

　　7加入冰糖卤煮10分钟出香味。

　　8五花肉洗净切大块。

　　9锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。

　　10平底锅加少许的油放入五花肉煎至。

　　11煎至五花肉出油微焦黄捞出，油不要。

　　12把五花肉放入卤汁中大火煮开，加盖小火慢炖1-2个小时。

　　13直到肉酥烂加少许盐调味即好。

　　 酱卤肉的做法

　　酱卤肉，成品的口感相当嫩滑，而且肥瘦相间得比较均匀，所以营养也很全面，大家做上一点，无论是当成菜肴来享用，还是用来做各种卤肉饭啊小吃什么的，都是非常不错的选择哦。这款酱卤肉的做法很简单，值得大家学习。

　　主料

　　猪肉 1块

　　辅料

　　冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 水 适量

　　1 整块肉冲洗干净，放炒锅里

　　2 加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁

　　 台式卤肉做法

　　1.五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末(我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟);

　　2.再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好;

　　3.将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁;

　　4.锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香;

　　5.放入五花肉丁炒至出油;

　　6.放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀;

　　7.倒入适量温水没过五花肉1-2厘米;

　　8.水沸后倒入砂锅中，小火煲煮;

　　9.这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮;

　　10.将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。

　　家庭版卤肉的做法简单

　　答家庭版卤肉的简单做法为：

　　准备材料：牛腱子肉、猪蹄、鸡翅、鸡爪、鸡蛋、八角、香叶、干辣椒、草果、葱姜、食盐、料酒。

　　第一步：准备适量牛腱子肉、猪蹄、鸡翅、鸡爪，放在水中清洗干净，把鸡蛋放在锅里煮熟，然后放在凉水中浸泡一会，让鸡蛋快速冷却。

　　第二步：把牛腱子肉、猪蹄、鸡翅、鸡爪凉水下锅，加上姜片、葱结和料酒，先开大火煮开，水开后，用勺子把上面的白沫撇掉。

　　第三步：煮5分钟后，捞出来，倒上温水清洗一下，然后沥干水分。

　　第四步：把准备好的八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果放在电饭煲中，再把控干水分的肉放进去，加上葱段、姜片和鸡蛋，再加上生抽、老抽、食盐、蚝油、料酒、黄豆酱、豆瓣酱、白糖。盖上盖子，按一下煮饭键。

　　第五步：煮熟就可以出锅了。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《「最简单的卤肉做法」怎样做卤肉好吃又简单 卤肉好吃又简单的家常做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。