（珍珠肉圆子的做法）珍珠肉丸子的家常做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊肉圆子的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　珍珠肉丸子的家常做法

　　答珍珠圆子的家常做法如下：

　　1、准备猪肉。

　　2、葱姜水泡途中拿手在里面捏一捏，把姜和葱的味道最大的溶入水中，我是给孩子和老人最都不喜欢吃姜，所以不放葱姜，放些葱姜水进去。

　　3、肉里放，盐，味精，白胡椒粉，13香，葱姜水，料酒，搅拌。

　　4、搅拌好了之后，加入一颗鸡蛋。

　　5、鸡蛋慢慢搅拌，不要把鸡蛋搅发了，轻轻的拌匀。

　　6、拌匀之后放淀粉，我稍微放多了，不过这个自己看随便放不能太多。

　　7、淀粉拌上劲了之后，把丸子搓成圆的放到米里一滚就行了。

　　8、少说一步，江米我泡了一夜，其实泡3.4个小时就行了，但是我家是一岁半孩子吃和老年人吃我就泡久了一点，泡的久米好蒸。

　　9、我是水开把丸子放上蒸锅，放到锅上之后等上气了开始算时间，我蒸了20分钟，我弄了两笼所以蒸时间稍微多了一些，一般15，到20分钟，火开转中火。

　　珍珠圆子介绍：

　　珍珠圆子是湖北沔阳著名的小吃，系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。

　　沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。

　　怎样做珍珠丸子

　　答❖目录

　　1珍珠丸子的家常做法

　　2珍珠圆子的做法

　　3糯米珍珠丸子

　　4珍珠藕丸子

　　5珍珠肉丸

　　1珍珠丸子的家常做法

　　珍珠丸子是属于常见的一道家常菜，做法也是比较简单的。首先就是准备好糯米，最好是选择泰国的那种长粒糯米，将糯米煮熟之后放进盆里面冷却。在准备全瘦肉，剁的很碎，呈肉泥状，再在肉泥里面加入葱，姜，蒜，味精，盐等调味品一起搅拌。最后就是将搅拌好的肉揉成一个个的丸子，再将丸子放进糯米饭里面滚上一层糯米，再用蒸20分钟左右就可以吃了。

　　2珍珠圆子的做法

　　珍珠圆子的做法主要分为三个步骤：第一步就是准备原材料，原材料包括糯米，瘦肉，葱，姜，蒜，味精，盐等调味品，这些原材料最好是选择质量上乘的，这样做出来的口感才更好。第二步就是将瘦肉剁成泥，加入刚才准备的那些原材料，然后一起搅拌揉成一个个的小肉圆。第三步就是将糯米煮熟之后，再进行冷却。最后就是直接将肉圆滚上糯米，蒸熟后就可以吃了。

　　3糯米珍珠丸子

　　糯米珍珠丸子是属于饭桌上的一道家常菜，一般是用于招待客人的一道佳肴。从外型上看是有哪种晶莹剔透的感觉，看起来就很有食欲，吃起来也是很爽口的，外面的一层糯米很滑，而且可以作为主食来吃，里面的肉咬下去还会有油流出来。其实糯米丸子在饭店也是客人常点的一道菜，主要就是蒸出来的，制作的方法并不难，自己在家中就可以操作完成。

　　4珍珠藕丸子

　　珍珠藕丸子不仅口感好，而且营养价值也是很丰富的。自己在家就可以制作：先准备好食材，选择新鲜的藕，要求藕本身就很嫩，而且看起来是白白脆脆的那种，然后将藕切碎打成渣，再放进碗里面准备一会用。选择质量好的糯米，煮熟之后冷却，加入葱，蒜等调料。再将藕渣里面加入一些瘦肉一起揉成丸子状，最后在糯米里面滚上一层就可蒸锅了。

　　5珍珠肉丸

　　珍珠肉丸是一道美味的佳肴，营养价值丰富。将糯米洗干净，用开水泡20分钟之后再将水去掉。然后再准备一个火腿，将火腿切成米粒的形状，将切好的火腿粒加入到糯米里面去，再将糯米平铺在砧板之上。将瘦肉里面加入味精，盐，淀粉，胡椒粉等调料之后，再揉成一个个的小圆子，再将圆在糯米上滚上一层，这样就可以直接放进蒸锅，等20分钟后就可以出锅食用了。

　　怎么做珍珠丸子

　　答特色美食，也许是如今任何人都追求完美的东西。下边详细介绍一种珍珠丸子。珍珠丸子别名蓑衣肉丸子，是一道经典的湖南菜，时兴于岳阳市、长沙市一带。它喻意着阖家团圆美好的意思，常见于红事酒席与春节典礼。其作法也是十分的简易便捷。在其中，珍珠肉丸子也是一种十分美味的家常便饭。下边我们就来了解一下珍珠肉丸子的粉丝的做法。

　　珍珠肉丸子的家常做法

　　一、珍珠肉丸

　　步骤

　　1.荸荠削皮剁碎，姜蒜剁碎

　　2.猪前肩肉剁碎肉沫，放上，鲜香生抽、十三香、胡椒面、芝麻油 鸡蛋清

　　3.向着一个方位用劲的拌和，直至粘粘的上力，放上荸荠，姜蒜碎再度搅拌均匀

　　4.放入适当的植物油再度拌和到油与肉彻底结合

　　5.檽米提早4钟头侵泡，控干水。取一团肉沫团成小肉块，在檽米上滚一下，使之所有粘满檽米，滚的越圆制成品越好看哦

　　6.笼屉底端垫上烫软的白菜叶，酱搞好的肉丸子放上，沸水下锅蒸20分钟既熟。

　　二、珍珠肉丸子

　　珍珠肉丸子是一款以肉馅、檽米为关键食物的菜肴。

　　关键食物：肉馅

　　调料：葱

　　加工工艺：蒸

　　食物清单：

　　肉馅、檽米，装饰设计用的枸杞子、葱

　　血压提前准备

　　檽米提早用清小水泡着1-2个钟头，用的情况下控干水预留。

　　血液作法

　　1、手掌心沾几滴水，将肉馅揉成小猪肉丸子；

　　2、猪肉丸子在檽米上翻滚，匀称沾上檽米粒

　　3、火灾蒸20分钟就可以。

　　珍珠肉丸子的家常做法

　　三、真珠檽米小肉丸

　　血压用材

　　檽米适当，生猪肉后腿肉，盐适量，味精适当，生抽酱油一饭勺，胡椒粉适当，米酒一勺子，大葱两根

　　步骤 1

　　檽米清洗提早侵泡3钟头，最好是过夜侵泡，久一点也没有关系。随后控干水份预留。

　　步骤 2

　　生猪肉 全部调味品翻拌腌渍10分钟，成饺子馅。

　　步骤 3

　　将“2”饺子馅，两手搓成圆溜溜小肉丸。

　　步骤 4

　　沾上“1”中备好的檽米。

　　步骤 5

　　两手柔和卷成糯米肉丸。

　　步骤 6

　　逐一入笼屉（没有笼屉菜盘也一样），间距匀称。盖上盖子入开水锅蒸15分钟熄火，再焖5分钟，及熟。

　　步骤 7

　　开启盖子，入眼前的一定是意外惊喜。檽米裹着肉味～ 出锅逐一装点大葱碎，画龙点晴！开吃吧～

　　小提醒

　　饺子馅建议猪前腿肉，胖瘦适合，吃起来也嫩嫩的哦～

　　三、珍珠肉丸

　　步骤 1

　　檽米清洗侵泡4钟头，滤干水份预留

　　步骤 2

　　五花肉用利刃一步步切割成肉沫，添加全部调味品，拌和至起稠上力后，用力着手在盆中反复甩打几回

　　步骤 3

　　取饺子馅揉成一口尺寸的肉丸子，沾到檽米稍稍用劲，使小米粒置入猪肉丸不容易坠落，整形美容后放置至盘里

　　步骤 4

　　凉水上锅，火灾蒸20～30分钟后歇火，虚蒸2分钟取下上菜就可以

　　小提醒：

　　1、檽米需要侵泡后应用，没有弄懂水份的小米粒不容易煮熟，但侵泡太久的小米粒易破，会影响制成品的美观大方；一般以3、4钟头为宜；

　　2、肉沫最好用手工制作切，方式是：将五花肉放进冰箱冷冻至6、7成，随后取下依照先片、后丝、再粒的步骤，就能轻轻松松进行手工制作肉沫的生产加工，口味会比碎肉机生产加工的美味；

　　3、饺子馅历经甩打，会使其组织更密不可分更有韧性，肉质地才会颇具延展性；煮制的时间视肉丸子的尺寸而定。

　　四、凤尾珍珠肉丸

　　步骤 1

　　提前准备所需原材料，檽米提早一晚用小水泡好，再沥干水分预留

　　步骤 2

　　猪搅肉放海碗中，依使用量添加生抽酱油，酒酿，黑胡椒粉和盐

　　步骤 3

　　添加剁碎的蒜泥，朝一个方位拌和至饺子馅造成黏性

　　珍珠肉丸子的家常做法

　　步骤 4

　　添加木薯淀粉再再次拌和

　　步骤 5

　　添加芝麻油翻拌

　　步骤 6

　　将荸荠削皮剁碎也添加饺子馅中

　　步骤 7

　　搅拌均匀饺子馅就搞好了

　　步骤 8

　　新鲜虾去头后将皮剥去保存尾端的龙虾尾，开身后将虾线取出

　　步骤 9

　　解决好的虾清洗沥干水分加黑胡椒粉和少量盐腌一下

　　步骤 10

　　加入适量饺子馅包在鲜虾上，用力渐渐地团起成小球状

　　步骤 11

　　搞好的虾猪肉丸放到沥干水分的檽米上滚一圈，再用手轻轻压表层让檽米固定不动在虾猪肉丸上

　　步骤 12

　　所有搞好后，将糯米丸子放到水滚的炒锅上，火灾蒸15分钟就可以

　　小提醒

　　1.猪搅肉最好3肥7瘦的比例。

　　2.包猪肉丸时手里稍沾点油会更好实际操作。

　　3.猪肉丸的包馅还可以随意转变，鸡脯肉，牛羊肉的都能够。

　　4.饺子馅中荸荠不必省去，添加荸荠口味会更好。

　　珍珠元子怎样做？

　　答“珍珠圆子”系著名的“沔阳三蒸”之一。“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不清客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。做珍珠圆子，最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般

　　猪肉馅 300克、糯米 100克、姜末 20克、葱白末 20克、盐 5克、生抽 10克、料酒 20克、黑胡椒粉 4克

　　糯米提前洗净

　　糯米浸泡6小时左右，沥干后备用；

　　肉馅洗净沥干，加入剁碎的葱姜，加入盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油，拌匀后腌制15分钟，

　　顺着一个方向搅拌直到肉馅抱团上劲；

　　5

　　将肉馅团成圆形，糯米里打几个滚，表面沾满糯米粒；

　　6

　　蒸锅垫蒸笼纸，珍珠圆子放在上面，入冷水锅开始蒸，大火蒸上气后，转中火蒸25分钟左右，最后撒上葱花即可。

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