猪肘子的做法-猪肘子的做法电压力锅

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊猪肘子的做法,以下关于猪肘子的做法电压力锅的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　湖南肘子的做法 最正宗的做法

　　最佳回答做法一

　　食材准备

　　酸辣肘子

　　猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

　　制作步骤

　　1、猪肘子烫毛煮八成熟；

　　2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；

　　3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；

　　4、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；

　　5、面上撒上芝麻、葱花即可 [1]

　　做法二

　　食材准备

　　猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

　　制作步骤

　　1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅（高压锅也行）；

　　2.锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水；

　　酸辣肘子

　　3.卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下（更容易炖烂），继续炖20分钟后捞出；

　　4.等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上（或者结实的保鲜袋）包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚；

　　5.将冷藏好的肘子取出，切片，装盘；

　　6.酸辣汁做法：锅内放少油，下姜末、蒜末（或洋葱末），小火煸出香味后调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽（一点点）、醋和糖，加少许水，用铲子往一方向搅拌，撒一些红椒圈、葱花，咕嘟一会就好了。最后将其浇在酱肘子上

　　高压锅炖肘子的家常做法大全

　　最佳回答高压锅炖肘子的家常做法

　　食材

　　肘子 适量

　　盐 适量

　　蜂蜜 适量

　　老抽 适量

　　葱姜 适量

　　冰糖 适量

　　生抽 适量

　　盐 适量

　　方法/步骤

　　肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

　　肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

　　肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。

　　用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

　　炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

　　加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

　　高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

　　肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。

　　压力锅炖肘子怎么做

　　最佳回答一、准备一个三斤左右的前肘子，在买的时候就让他把骨头剔出来可以熬汤用也可以跟肘子一起炖。用清水把肘子洗净后铺在一根纯棉小线上，从肘子的一边开始向另一边捆，在捆的同时要把流到外面的肉尽量塞进去捆好，注意不要捆的太紧，否则不好进味儿。准备一个深一点的锅加凉水把肘子放进去，水要没过肘子，还要放一些料酒，随着点火后锅内的温度上升，会有一些沫子出来，这个时候要一点一点的把沫子撇干净。等开锅之后把肘子再多煮一煮，然后捞出来用温水清洗一下平放到电压力锅里。

　　二、准备葱、姜，分别切成葱段和姜片，可以多放一点。准备花椒、大料、桂皮、小茴香、山柰、白芷、草果、豆蔻、丁香，这些调料市场上都有。把这些东西放在锅里加一点水烧开，然后放一些盐（盐我都是放三小勺）、白糖和黄酱，再放一些生抽，烧开之后倒进电压力锅里，水不要高于肘子，然后放料酒再放老抽调一下颜色，最好颜色调的深一些。

　　三、这些事情都做好之后就可以盖好电压力锅的锅盖，接好电源之后把时间定到二十五分钟，到时之后再把时间定到二十五分钟。这样这个经过五十分钟焖制的肘子就熟了，然后就拔下电源断电，等电压力锅自然冷却后打开盖子，把已经炖好的肘子捞出来放到一个盘子上，由于肘子炖的很烂，所以用筷子就可以直接夹着吃了。烙饼可以卷这个肘子肉，如果再把烙饼上抹上一点酱豆腐或者甜面酱在卷上它味道还好。搭配一两个清口的凉拌菜，配上米饭也可以。

　　这个炖肘子是个佐餐下酒的极品，其实做起来也没什么麻烦的。就是一定盐要多放一点，而且颜色要深一些。掌握了这道菜就是拿下了一道横菜，有兴趣的条友可以试试。

　　电压力锅做肘子怎么做

　　最佳回答电压力锅做肘子做法：

　　主料：

　　猪前肘

　　1个

　　调味料：

　　葱

　　3段

　　姜

　　6片

　　红枣

　　6个

　　豆腐乳

　　2块加适量汁

　　老抽

　　40克

　　生抽

　　60克

　　白酒

　　少许

　　冰糖

　　少许

　　香料：草果

　　、八角、桂皮、香叶、小茴香

　　盐

　　少许

　　1、肘子清洗干净（如有残毛，清理干净），备好调料。

　　2、肘子凉水下锅焯水（加适量料酒去腥），撇去血末。

　　3、另起锅加水，加入草果（拍开）、八角、桂皮、香叶、小茴香、红枣、葱、姜、冰糖，倒入搅匀的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火烧开，煮1分钟左右。

　　4、肘子放入电压力锅，倒入卤汁（与肉持平）。

　　5、盖好盖子，启动电压力锅炖肉模式。

　　6、加入盐调味，再启动收汁模式，汤收至稍稠。最后在汤里浸泡3个小时至入味（中间翻一次）。

　　7、猪肘取出，剔出骨头。

　　8、可卷两个肘卷，下面铺好纱布，皮朝下，卷紧并用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏4小时左右即可切片装盘。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《猪肘子的做法-猪肘子的做法电压力锅》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。