（四川凉糕的做法）凉糕的做法大全

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊凉糕的做法大全,以下关于四川凉糕的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　如何能做出Q弹的四川凉糕？

　　最佳回答在遥远武汉，武汉伢解暑三宝算是冰西瓜、冰米酒、酸梅汤。但据说在四川，人们解暑的传统三宝：24种口味的冰粉、凉糕、凉虾！不明觉厉的样子，全是一手捣鼓出来的！

　　凉糕口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口。比起冰粉凉虾，凉糕的做法稍显有技巧。炎炎夏日放冰箱里冷藏后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

　　由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，美容养颜！

　　凉糕还是情怀美食，小时候，奶奶都用传统手工制法制作过，需要石灰水还需要磨大米，做起来并不简单。

　　现在要做已经简单许多了，直接买回凉糕粉，让制作难度降低到三分之一。

　　先用凉糕粉，加入两倍的l水，调匀静止半小时。

　　静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水，就是要保持水的总量是不变的，倒出来多少黄水还多少清水进去。继续静置，舀出黄水加入清水……如此反复2～3次！

　　对，这就是细节问题，去掉碱味，你的凉糕就已经成功一半了！👍

　　当然，如果有讲究的妹子要开天辟地做出成品凉糕，也是可以的，就是做起来，那可是复杂多了。

　　先泡米，陈米比较好，拿水浸泡，提前泡一天，中途要换几次水，天气热建议放入冰箱避免发酸。兑石灰水。至于具体配比，要实践派上网查方子咯！

　　水搁锅里烧开，然后将热水近一半放入弄好的的凉糕粉中调匀。倒锅中搅拌5-6分钟，装碗！待完全凝固后倒扣脱模，放入凉开水中浸漂，这样也是为了去除多余的碱味哦！

　　成品凉糕用水泡着放入冰箱冷藏，嘴馋的时候捞一块出来淋上红糖浆。

　　当然红糖浆是提前准备好的，做法是按照水是红糖额的两倍开始熬，但锅里有很多小气泡为止，红糖可以多熬会！

　　四川凉糕做法

　　最佳回答1、先把石灰水沉淀 放进锅里煮开

　　2、把磨成粉的米倒进锅里 一直不停得搅拌 注意不要粘锅

　　3、10分钟后起锅 放在盆里 冷却后OK``

　　糖的做法：

　　1、半斤红糖（俗称水糖） 放进锅里 加3碗水煮 如果吃得比较甜 可以放点冰糖一起熬

　　2、把糖全部熬化之后 准备一张干净纱布 过滤一下 因为红糖里渣滓较多。

　　待糖和凉糕都冷了 就可根据自己的口味调制拉。

　　附录：

　　1、米用平时做饭的米就可以，最好泡一天，泡的时候中间记得换水，免得坏掉了，用手能把米涅的碎的样子最好，然后放到搅拌机里把米打碎。

　　2、石灰里多加些水，放着沉淀，把表面浮着的皮倒掉，留中间非常清亮那部分。

　　3、锅里放水兑上石灰水，取点水品尝，稍带夹口味即可。

　　4、水开后倒入打碎米粉，搅拌，熟了起锅，放凉即可。

　　四川凉糕的配方

　　最佳回答凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。

　　做法：

　　材料：凉糕粉，红糖

　　工具：电饭锅，2双筷子

　　步骤：

　　第一步：把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用

　　500克的温水调成糊状放置25－30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用；

　　第二步：等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀（注意：一边倒开水一边搅拌）；

　　第三步：将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开（要不停的搅拌）煮沸至熟透为止；

　　第四步：将锅移火然后再用木棒（2双筷子）搅拌片刻待气泡消失后装入碗中冷却即可。

　　如何能做出Q弹的四川凉糕？四川凉糕的做法有哪些？

　　最佳回答凉糕是四川省的一种著名小吃，属于川菜。由糯米制成的盒装糯米被封在冷水中，软糯的米皮和肉质柔软而油腻。与红糖一起，在四川省随处可见，特别是在宜宾和泸州的街道上，可以找到它。

　　最好是冷吃。每隔一段时间，在这个时候，为了品尝它的清凉和甜美，大叔会找来卖凉糕的小车，切一块来吃。卖凉糕的老伯伯的手艺渐渐成熟了，见我到了小车前，又是一笑，也不言语，就是拿着一把灿烂光亮的不锈钢刀，在桶里沾了沾，小心翼翼地切了一块，也没有秤，装袋递给我笑着说，食客们，给五块，多了不能少，切多了你们也吃不了！"。我笑了笑，付了钱，接过凉糕，转身说："哎呀，哥们儿，就算嘴上不饶人，血糖高了，这嘴也不能少。" 话不多说，今天大叔来到厨房，教大家做自制凉糕，希望大家喜欢

　　准备暗金锭红糖1斤，将红糖粉碎，红糖和水的比例为2。1，半瓶矿泉水放入锅中，与红糖搅拌均匀后大火煮开，煮开后转中火再小火，一定要多搅拌，再煮一会，看液体已经开始粘稠，并挂在墙上，划个记号不会马上合上，表示可以出锅。切几张果皮泡在里面，放在冰箱里，取50克饼粉，与两倍的温水混合，静置20分钟，把第一次静置后分离出来的大部分水倒掉，再加入大约相同量的热水搅拌均匀。

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