草鱼的做法红烧鱼块 草鱼的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊草鱼的做法,以下关于草鱼的做法红烧鱼块的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　红烧草鱼做法 怎么做红烧草鱼

　　优质回答1、原料：草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。

　　2、草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀。

　　3、用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉。

　　4、一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了，去头去尾。

　　5、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二。

　　6、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破。

　　7、将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧。

　　8、平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中。

　　9、定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面。

　　10、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟。

　　11、打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅。

　　红烧鱼块的做法

　　优质回答主料：草鱼1条、葱1段姜1块

　　辅料：料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、盐适量、面粉4勺、白糖1大勺

　　1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。

　　2、葱切小段，姜切片。

　　3、从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。

　　4、鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

　　5、鱼身剁成块。

　　6、放入干净盆，加入面粉拌匀。

　　7、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

　　8、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

　　9、倒入生抽、老抽、料酒。

　　10、加入水适量，大概能没过鱼块即可。

　　11、加入盐2小勺。

　　12、加入糖1大勺。

　　13、加入胡椒粉少许。

　　14、烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。

　　15、出锅装盘。

　　家常红烧草鱼块的做法大全

　　优质回答红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，做法如下：

　　主料：草鱼一条。

　　辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头。

　　步骤：

　　1、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。

　　2、油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。

　　3、煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。

　　4、加没过的水。

　　5、大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。

　　6、煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。

　　红烧鱼块的家常做法

　　优质回答 导语： 红烧鱼是很家常的做法，一起来看看它的做法吧!

　　 食材主料

　　草鱼500g

　　 辅料

　　生姜3片、红椒2个、葱1根、洋葱1/4个、食油适量、食盐适量、白酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、白醋适量、淀粉适量

　　 步骤

　　1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

　　2.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

　　3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

　　4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

　　5.直至煎至双面微黄铲起。

　　6.锅内留底油，下姜葱碎煸香。

　　7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

　　8.加小半碗温水，加盖焖煮。

　　9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

　　红烧鱼块怎么做

　　优质回答红烧鱼是我们生活中比较常见的一道菜，无论是家里来客人还是有喜事，大家都喜欢做红烧鱼来庆祝，红烧鱼不仅肉质嫩滑，味道鲜美，色泽诱人，其营养价值也十分丰富，秋天和冬天，对于身体虚弱的人来说，是补充营养的大好时机，而鱼肉的营养价值十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质还非常容易被我们的身体所吸收，另外，鱼肉中还含有丰富的维生素以及矿物质，脂肪的含量又低，是养生保健的好食物，而且还可以帮助我们健脾开胃，还能益智补脑，可以说是一道非常有营养价值的菜，下面来给大家介绍一下红烧草鱼的做法。

　　第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好八角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减。

　　第二步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻一面，直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒。

　　第三步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味之后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和一勺生抽。

　　第四步，在锅中加入适量的热水，这里注意的是，一定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约二十分钟。

　　第五步，二十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓一些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可。

　　这里需要注意几点注意事项：

　　第一，在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重。

　　第二，在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦一遍，然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂一层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅。

　　第三，为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，一定要在一开始加鱼块之时，将有鱼皮的那一面接触锅壁，这样在快煎好一面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待一面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块一放到锅里就翻面。

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