「家常豆腐的做法」家常豆腐的做法新疆美食

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊家常豆腐的做法,以下关于家常豆腐的做法新疆美食的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　小吃的制作方法?

　　优质回答桂花奶黄卷

　　材料：蛋1只、炼乳1勺、糖放一点、牛奶、吉士粉1小勺、糯米粉和面粉（比例约2：1左右）适量、桂花糖1勺、猪油若干

　　做法：奶黄：1。将蛋打匀，放入炼乳、糖、猪油拌匀

　　2. 吉士粉用牛奶拌匀，倒入蛋中拌匀

　　3. 上笼蒸成固体状，注意不要太老

　　4。将固体物打散成糊状即可

　　面团：1. 糯米粉+面粉中放入糖、牛奶、桂花糖揉成面团

　　2.抹上猪油上笼蒸熟

　　3.趁热揉透，注意不要烫手

　　成卷：4. 将面团擀平，抹上奶黄馅，也可以在撒点葡萄干，卷成卷后就可以了

　　试过了，味道还可以

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　　西餐小吃做法-炸雪糕材料：

　　雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

　　做法：

　　1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

　　2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

　　3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

　　小贴士：

　　1、最好用橄榄油，调和油次之。

　　2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

　　3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

　　4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

　　5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒

　　与三种粉的比例约为6：4。

　　厨师心得：

　　1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

　　2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

　　3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。

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　　柿汁汤

　　用热油25克将面粉25克炒香，放入番茄酱50克，再炒成稠糊，用汤或水调解即成。

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　　炸猪排

　　猪里脊100克片后拍松，用刀轻轻将肉剁一剁，并整成树叶状，粘面粉挂蛋糊，再粘上面包渣儿，放入平底煎锅用油煎炸成金黄色，捞出，食用时，切块食用。

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　　炒素菜

　　少许油将25克葱头丝炒出香味再放入柿椒丁、黄瓜片、蒜片、胡萝卜丁炒匀，然后放入咖哩粉3克、盐、味精，稍炒几下出锅。

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　　法式烩茄子

　　平底煎锅烧热化黄油125克，放香叶1片、葱头块100克炒香，再放入茄子方块500克，当炒到茄子半熟时，加青椒块100克、西红柿块200克和芹菜末儿一起炒焖至熟，熟后加大蒜末、精盐10克、胡椒粉少许，调好口味。入盘堆成丘形。

　　如不喜欢太干，可加少许鸡清汤。

　　特点：此为素食，以清淡、鲜香为主，火不能大，也不可太稠糊，否则，吃着就没意思了。

　　注：香叶即桂树叶，市场有售。

　　材料：菠萝丁750克，樱桃酒50克，糖水100克，葡萄干200克，柳橙皮50克，鲜奶油100克。

　　做法：

　　1、把鲜菠萝去皮切成小丁再掺入樱桃酒、糖水、葡萄干，放入冰箱冷藏一天。

　　2、将腌好的菠萝丁装入高脚杯中，再装饰上草莓、鲜奶

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　　新加坡菜谱-肉骨茶做法

　　[原料/调料]

　　肉骨茶药材 1包

　　排骨 1斤

　　水 15杯

　　米酒 2杯

　　大蒜 1/2杯

　　姜片 1/2杯

　　盐 少许

　　[制作步骤]

　　(1)排骨氽烫后洗净备用。

　　(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。

　　(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。

　　蛋挞制作方法

　　所需材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量

　　烹饪方法：

　　脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。

　　制作方法：

　　1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

　　2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。

　　3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。

　　4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。

　　5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟

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　　芋头刨冰做法

　　主 料： 芋头1个、刨冰少许

　　所属菜系： 家常菜

　　特 色：

　　材料用量：

　　白砂糖1杯、果糖少许

　　制作方法：

　　1.芋头去皮洗净，切粗大块，平铺在平底容器内，以清水没过，用电锅蒸至熟软。

　　2.将糖均匀撒在芋头上，再蒸10分钟，使糖溶化，再移至炉火上，小火煮至汤汁粘稠时熄火。

　　3.将芋头放至完全凉透，移入冰箱冰凉，食用时盘内先放入少许刨冰，并淋上果糖，再盛入芋头即可。

　　2.芋头未蒸烂前，不可加糖调味，以免芋头变硬，色泽 变褐，蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干，以免汤汁太稀影响口感。

　　西餐小吃食谱-生汁香蕉卷

　　主 料： 大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个

　　所属菜系： 法式

　　特 色：

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　　材料用量：

　　主料：大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。

　　制作方法：

　　做法：

　　1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半；

　　2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段；

　　3.生鸡蛋两个取黄搅匀；

　　4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口；

　　5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；

　　6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；

　　7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。

　　TIPS:择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。

　　学会哪几道下饭菜的做法，满足不同口味的需要，在家请客倍有面子呢？

　　优质回答黑白豆腐

　　原材料：猪血豆腐、白豆腐、里脊、韭菜苔、野山椒、盐、米酒、生抽酱油、木薯淀粉、生抽酱油、糖、韭菜苔、油作法：1、二种水豆腐切成片；韭菜苔摘清洗干净剁碎；里脊清洗切成片，放盐、米酒、生抽酱油、木薯淀粉抓匀，腌渍10min；野山椒剁碎；2、水豆腐冷水入锅添加盐、米酒，水烧开后煮3min，捞起来沥干水分预留；3、凉锅加点油进行爆香姜蒜放进泡椒炒出辣椒油，下小肉，炒到小肉掉色；放进生抽，米酒，糖持续煸炒；添加水豆腐渐渐地煸炒；放水淀粉勾芡，放青蒜泥炒匀就可以出锅了。

　　金针蘑炒蛋

　　做法：1、将金针蘑除去根部1-2cm，清洗，浸在盐水中;2、鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉和冷水，混合至匀称;3、菜锅热，放少许油，下生鸡蛋，炒过成蛋花状，盛出来;4、锅里加少许油热，下金针蘑，炒到变软，添加炒过的生鸡蛋;5、煸炒至二者搅拌均匀，放盐和油耗，拌匀后放少许葱段，起锅。

　　黄焖鸡翅

　　作法：1、干蘑菇用40度的温开水泡浸1钟头，洗干净后切割成块状儿预留。黑木耳用凉水泡浸三十分钟，去蒂洗干净后掰成小小块预留。将鸡腿拿刀斜着剁改成2段，洗干净后沥干水。2、姜切片切成片，把鸡腿倒进碗中，放进生姜片，米酒和耗油，拌匀后盖上盖，腌渍20min。锅里放入油，火灾加温至7分熟时，放进干红辣椒，切割成段韭菜苔（1根）和拍散的大蒜瓣，炒香后倒进鸡腿和生姜片，用锅铲持续煸炒至鸡腿表层掉色。3、放进香菇和木耳，放入冷水未过食材的表层，加入生抽老抽，接着用走红加温，待炒面发生白沫子时，拿勺子撇整洁。（或先撇白沫子，再放入生抽老抽）4、加入糖，盖上盖，调为文火，焖制15min。打开瓶盖，加入盐，拌匀，改为走红收汤，待汁水变粘稠后熄火。放进剩下的韭菜苔段（1根），煸炒两下就可以出锅了盛盘。

　　家常千叶豆腐怎样炒好吃

　　优质回答讲真，我觉得最好吃的就是新疆椒麻鸡里的千叶豆腐了！浸泡满椒麻鸡的汤汁~一口咬下去，Q弹带着让舌尖迷恋的快感~也中和了被鸡肉麻到漏风的口腔，简直不要太完美了啊····

　　1、千页豆腐切薄片，五花肉切片，小葱切末

　　2、锅中倒适量的油，油温烧至八成热时，下入五花肉片扒至断生

　　3、倒入一小勺老抽，翻炒肉片使其上色

　　4、下入千页豆腐翻炒，加入两勺盐，一勺鲍鱼汁或者蚝油，少量美极鲜味汁，然后倒入半锅水，盖上锅盖中火闷煮15分钟

　　5、烧至水分收干时，加入少量鸡精，胡椒粉，一小勺水淀粉，翻炒均匀即可起锅了，装盘时撒上葱末即可。

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