杭州美食 -百学百科

　　1、东坡肉，这是名誉天下的美食，更是“老杭州苏市长”传承下来的美味佳肴，主要采用肥瘦相间的五花肉进行焯水，之后皮朝下放入砂锅，放入姜、冰糖、酱油、黄酒等配料进行蒸制，其肉质鲜嫩美味，肥而不腻。2、西湖醋鱼，这是杭州一道名菜，历史非常悠久，主要是采取西湖里新鲜鲤鱼、草鱼，以鲜汤烹饪，加入姜、料酒、糖等调料，出品味道鲜美，肉质嫩滑。

　　1、东坡肉，这是名誉天下的美食，更是“老杭州苏市长”传承下来的美味佳肴，主要采用肥瘦相间的五花肉进行焯水，之后皮朝下放入砂锅，放入姜、冰糖、酱油、黄酒等配料进行蒸制，其肉质鲜嫩美味，肥而不腻。如果不喜欢肥肉，可以提醒一下服务员，说瘦肉多点，味道也是很赞的。

　　2、西湖醋鱼，这是杭州一道名菜，历史非常悠久，主要是采取西湖里新鲜鲤鱼、草鱼，以鲜汤烹饪，加入姜、料酒、糖等调料，出品味道鲜美，肉质嫩滑。

　　3、龙井虾仁，一听名字就顿觉高大上，这毕竟是龙井茶和虾仁搭配起来的菜肴，真正的做法是用西湖龙井的嫩芽和新鲜虾仁制成，这样一来，龙井的味甘香郁与肉嫩鲜美、营养丰富的河虾相结合，出品如同翡翠白玉，鲜嫩的口感伴随着淡淡茶香。

　　4、笋干老鸭煲，因杭州地处江南，竹笋众多，所以这道菜以隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主要材料烹制而成，其汤醇厚味香，油而不腻。

　　5、宋嫂鱼羹，这是一道和皇帝有关的菜肴，据说皇帝吃过后对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂，这事一传开，“宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城。鱼羹采用新鲜鳜鱼或鲈鱼，将脊骨和腹腔去除，加入葱、姜，料酒蒸熟，蒸熟之后捣烂。再加入打碎的蛋液、盐、酱油等辅料，成品色泽悦目，鲜香可口，制作好后，鱼羹色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹。

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