毛巾卷冷藏还是冷冻保存 -百学百科

　　毛巾卷可以冷藏或冷冻都可以。但是毛巾卷冷冻后口感更像冰淇淋，会失去原本的风味。毛巾卷做好后如果在当天食用，可以放在冰箱冷藏，因为不冷藏，则容易融化。如果毛巾卷短期内不食用，可以冷冻保存。毛巾卷有抹茶味、草莓味、巧克力味、芒果味，如果想要这几种口味的毛巾卷可以在制作千层皮的时候加入相对应的味道下去，这样各种口味的颜色毛巾卷即可制作好。

　　毛巾蛋糕卷是一种形似毛巾的蛋糕卷，原料为鸡蛋、白糖、植物油、水、低粉、香油等。

　　做法：

　　1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了。

　　2、然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以。

　　3、再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌。

　　4、用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀。

　　5、然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊。

　　6、分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案

　　7、烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘。

　　8、烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可。