冷荤类食品包括哪些 -百学百科

　　冷荤类食品包括卤鸡、烤鸭、酱鸭、熏鸭脯、哈尔滨熏肘花等。1、卤鸡：是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。1、烤鸭：该菜品以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外，其色泽略黄、柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

　　冷荤类食品包括卤鸡、烤鸭、酱鸭、熏鸭脯、哈尔滨熏肘花等。

　　1、卤鸡：是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。

　　1、烤鸭：该菜品以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外，其色泽略黄、柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

　　2、酱鸭：因其色泽黄黑而得名，其具有鲜、香、酥、嫩的特点。

　　3、熏鸭脯：肉质腊红、鸭骨甘酥、表皮柔嫩、肥而不腻、醇香适口，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。

　　4、哈尔滨熏肘花：是黑龙江省哈尔滨市的特产，属于熏制类菜肴。主要是将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉熏制。

　　冷荤类食品即冷食类食品，指的是不需要再次加热，并且在常温或者是低温的情况下就能吃的食物，根据《关于食品经营许可的实施细则》中冷食类包含凉拌蔬菜、水果拼盘、卤熟肉（不含烧卤熟肉）等。冷食类食品一定要储存得当，特别是无需再次加热即可食用的食品更是要注意。

　　冷食类食品我们在夏季的时候经常吃到，比如凉拌毛肚、卤菜这些加热后冷却的食物，可直接食用，也属于冷食，也是我们夏季经常吃的菜。在老北京的冷荤食品中，夏秋季以熏货为主，冬春季以酱货为主。冬季添各种熏鱼，重阳节后添火锅、鱼冻、鸡冻和卤货等。